傣味金针菇，汁鲜味美好吃又好看，待客做一盘，倍有面子
我们是一个多民族的国家，各个名族都是一家人。傣族人民主要分布在云南一代，他们的泼水节很知名，其实他们的食物也很受欢迎。西双版纳是属于亚热带地区，气候本来就比较炎热。所以当地的居民很喜欢用柠檬和小米辣作为配料，这样吃起来就有酸酸辣辣的味道，可以接触炎热天气带来的困乏，吃起来也是口味独特，比如这道金针菇，就是云南菜的代表之一。
金针菇是我们常见的食材，吃起来相当有嚼劲，味道鲜美。但是有一个缺点，就是容易塞牙缝。它的氨基酸含量很丰富，要高于其他的菇类。它的烹饪方法也比较多，可以煮汤，也可以炒菜，吃烧烤的时候也是必点的菜。这道傣味的做法风味独特，吃起来又酸又辣，算是一盘凉拌菜，特别的开胃和下饭。
如果吃过东南亚菜的朋友就知道，其实还是以酸味为主的，大家对于这种食物的态度也是两极分化。喜欢的人会爱不释手，不喜欢的人会很讨厌。如果你想吃，可以将详细的做法记下来，不会的话可以参考一下。
菜品：傣味金针菇
配料：金针菇，大芫荽，蚝油，生抽，葱，柠檬，小米辣，盐，水豆豉等
烹饪步骤：
1、需要的食材都是提前买好，大概就是图片中的这些，金针菇准备了一大把，将根部去掉，撕成小朵再洗干净备用。能吃辣的话，还可以准备一点小米椒，还要一个柠檬，这样才有酸酸的味道。
2、金针菇撕开后要充分的洗干净，有时里面洗不到，这样就容易藏污纳垢了。洗好以后再沥水备用。
3、这时再将其他的食材都处理好，柠檬洗干净以后直接切开，香葱洗好以后直接切成小段，小米辣洗好也是要切成小段。配菜大概就是这几种，每一种只要少许即可。
4、锅里放入一些凉水，金针菇要放在锅里，其实就是和凉水一起下锅。直接将水煮开，需要将菜焯水。
5、等到水煮沸以后不要着急捞出来，还需要继续煮一分钟左右。
6、煮熟的金针菇捞出来，要马上过凉水，提前就准备一大碗的凉水，这样过凉水后的菜吃起来口感会更好。
7、之后捞出来沥水备用。
8、直接放在大碗里面，将切好的配菜放进去。
9、加水豆豉和汤汁。
10、切开后的柠檬，要将里面的汁挤进去，这样能很好的调味，也不用太多。
11、最后是加一点蚝油，生抽和盐，这样一起拌匀，柠檬也可以放在里面，这样一份风味独特的拌菜就做好了，酸辣的口味很不错。
烹饪贴士：
1、金针菇一定要先焯水，之后捞出来要马上过凉水，这样口感才好。
2、柠檬汁不用挤很多，只需要几滴就行了。
3、傣味凉菜多半无水无油，这样口味才好。
4、金针菇要撕碎再放入锅中焯水，这样吃的时候也方便。
