大家好，我是橘子姐，现在已经进入寒冷的冬天了，冬天里最受欢迎的美食就是一碗热气腾腾的酸辣汤，喝上一碗，全身上下都暖烘烘的，以前我总喜欢楼下那家老店里的口味，那是一对60多岁的老夫妻开的，已经有10多年了，我已经成为她家的常客，最近因为年龄的问题，把店盘出去不开了，临走的时候，老板把这道酸辣汤的做法告诉了我，说是为了答谢我这个忠实的顾客，在这里向老板说一下声谢谢。
这道酸辣汤的口感很鲜美，营养也很丰富，老人和孩子也非常的适合，多喝也不会上火，可以配上一个馒头或者一个大饼，一顿营养美味的饭就搞定了，在我们北方，这道汤真的很受欢迎，尤其是在冬天，基本上每天都会做一锅，全家人都喜欢喝，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、以下是今天用到的主要食材，一把金针菇，洗净之后把根部切掉，一把香菇，洗净之后切成薄片，一把木耳，洗净之后切成细丝，全部放在一个盘子中备用。
2、再准备一块嫩豆腐，洗净后先切成片再切成条，最后切成小碎丁，放在盘子中备用（做汤建议用嫩豆腐，嫩豆腐做汤口感比老豆腐好）。
3、两个西红柿，表皮切十字花刀，放在盆里倒上开水，烫一分钟，烫过的西红柿很容易去皮，把皮剥掉之后，再改刀切成小碎丁，放在盘中备用。
4、锅中烧水，水开之后，把金针菇、木耳、香菇倒进里面焯一下水，焯水的时间在2分钟之内，然后捞出沥干水分，放在一旁备用。
5、然后起锅烧油，油热之后，先放一把葱末爆出香味，再把西红柿丁放进锅中，加一勺盐翻炒一会，把西红柿的汁炒出来。
6、西红柿的汁水炒出之后，加入适量的开水，水的量依据家里的人口决定哦，然后把豆腐放进锅中，金针菇和香菇、木耳也放进里面，加一勺生抽，一勺香醋，一勺胡椒粉，用勺子轻轻的推动两下，把材料搅拌均匀。
7、等到锅中的水再次沸腾之后，加入一些淀粉水，勾一下薄芡，淀粉水倒进锅里之后，要快速地用勺子搅拌一下，防止糊底，等到锅里冒气小泡后，再淋入两个鸡蛋液，撒上一些葱花和香菜，搅拌均匀，美味即成。
8、装碗之后，可以再淋入一些香油，口感会更好，这样做的酸辣汤，汤很鲜，食材也很入味，营养又好喝，做法也很简单，没有什么技术含量，一看就会，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（一把金针菇，一把木耳，一把香菇，一块嫩豆腐，两个西红柿，一把小葱，一把香菜，油适量，生抽一勺，香醋一勺，胡椒粉一勺，开水适量，淀粉水适量，香油适量）
烹饪小贴士：
1、配料可以根据自己喜欢的口味，随意的调整和更换
2、淀粉水勾芡的时候，可以根据自己的口味，勾浓一点或者稀一点都可以。
3、喜欢吃酸的朋友，可以多放一些醋。
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