金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
金针菇在菌菇类中，是我独爱的，爽滑的口感让我欲罢不能，今天就教大家做一道非常快手，又很美味的西红柿炒金针菇。
食材：金针菇1把、西红柿1个、香葱1根、盐，生抽适量。
做法：
1、金针菇切去根部，洗净，西红柿，香葱洗净。
2、把西红柿用热水烫一下，这样皮很容易去掉。
3、金针菇用热水焯一下。
4、焯好的金针菇捞出，西红柿剥皮。
5、将西红柿切成碎块，香葱切碎。
6、炒锅放入适量的油，放葱花爆炒一下，（留一点香葱叶，装盘时撒点点缀）。
7、倒入西红柿翻炒，把西红柿炒烂。
8、倒入焯好的金针菇，放适量的盐，（如果你想要颜色好看些可以放一点点生抽，调味和颜色）。闷煮一分钟后大火收汁。
9、出锅了，撒上葱花点缀，超级下饭。
