金针菇是食用很广的食材，在饭店、在消夜档或是在家里金针菇都非常受欢迎，特别是打火锅，金针菇那可是必不可少的食材，它不仅味鲜，营养也丰富，而且食法也多样性。
金针菇富含营养
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。
金针菇中还含有18种氨基酸，每g菇金针中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用。
蒜蓉金针菇
金针菇的食法很多，蒜蓉金针菇就是其中一种，做法简单，味道鲜甜而且还很有嚼劲，和外面花甲粉里的金针菇有得一比。
食材及辅料
金针菇、小米辣、大蒜、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、盐、白糖、食用油
孜然粉在这道菜中起着很重要的作用，也许是我们的习惯，金针菇一般都是在烧烤档吃到，所以孜然粉的味道就成了这道菜必不可少的调料品了。
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具体步骤
1、金针菇先去掉去头部然后掰成小块，清洗干净后，沥干水分备用
2、小米辣洗干净，切成小圈
3、大蒜的量稍微多点，去掉皮后拍碎再剁成蒜末
4、酱料调配：1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+半勺孜然粉+半勺辣椒粉+3勺蒜末+1个小米辣+少许盐和白糖，搅拌均匀，起锅烧油，油温8成热时浇在调料上，炝出香味，然后再搅拌均匀
5、在空气锅上铺一层锡纸，放入金针菇然后倒入酱料，并用手抓拌均匀
6、空气炸锅度烤5分钟，然后取出金针菇，打散翻转，度再烤5分钟即可
这样烤出来的金针菇，不仅鲜甜，而且还很爽口，蒜蓉的味道浓郁，食欲大开。
空气炸锅是现下非常实用的烹饪工具之一，它不仅温度、火候容易控制，关键还方便没有油烟味，烤出来的味道一点也不输给大排档的口味。
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注意事项
①金针菇的头部要先去除再清洗
②在用空气炸锅烤的时候，不能一次性烤10分钟，要分两次5分钟来烤，中间并要翻转，如果觉得不够味的话在翻转的时候可以再次刷一遍酱料
拓展
喜欢吃辣的朋友可以多放点小米辣，口感会更好。用同样的方法可以烤大白菜，茄子之类的食物，烤出来的味道同样鲜美。
今天的就分享到这，喜欢做菜的朋友记得
