现在正处于酷暑，过了大暑节气，家里孩子总说胃口不好，前几天天天吃猪肉，今天准备给孩子换一换口味，而且孩子刚刚放暑假，需要给孩子补一补营养，补脑非常关键，金针菇是公认补脑蔬菜，每天为孩子炒一盘，让孩子越来越聪明。
今天在超市购买一些金针菇，几个鸡蛋，用这两种食材做一道金针菇炒蛋，色泽非常金*，口感鲜香细腻，味道非常香，吃起来为家里人改善胃口，让孩子生长发育，大脑更加聪明。这菜被称作天然“补脑菜”，每天炒一盘，简单易学，脑瓜更聪明。
食材选择：选择袋装的金针菇2袋（金针菇为洁白如玉，不要选择发*和发黑的现象），准备小葱几根，鸡蛋4个（优先选择白皮和绿皮的鸡蛋），一些食盐，少许白醋，胡椒粉少许，清水若干等等。
烹饪难度：金针菇需要清洗干净，做法特别简单
烹饪第一步：将买回来的金针菇去掉袋子，将金针菇切掉根部，一定去掉黑色的部分，然后将金针菇撕成一小朵一小朵。
烹饪第二步：将金针菇用流水冲洗几遍，将金针菇的水分沥干，将几个小葱切成段。
烹饪第三步：把4个土鸡蛋磕入碗中，依次加上一些清水，胡椒粉少许，食盐少许，用筷子搅拌一会儿，准备好鸡蛋液，一些金针菇，开始烹饪这道金针菇炒蛋。
烹饪第四步：将一个锅清洗干净，加上少许植物油，加上一些鸡蛋液，将鸡蛋液炒一会儿，不要太大火候，避免将鸡蛋炒糊。
烹饪第五步：另外起锅，加上一些食用油，加上一些蒜泥，加上金针菇煸炒，等待金针菇炒到变软。
烹饪第六步：加上一些鸡蛋块，加上盐若干（不要加太多，之前已经加了一些），香油少许，胡椒粉少许，鸡精少许，出锅前撒上香葱，太完美了。
烹饪第七步：翻炒一小会，出锅，这道鲜香味美，营养健康的金针菇炒蛋做好了。
小魏养生厨房的小贴士：金针菇是鲜嫩爽口的食用菌，但是很多餐馆的金针菇清洗不干净，需要将金针菇多清洗几遍，鸡蛋需要调好，加上清水让鸡蛋炒起来更蓬松，更加嫩滑一些，需要控制火候，不要大火翻炒。这道菜需要先炒鸡蛋，后炒金针菇，最后加入调味品，撒上葱段，香喷喷的金针菇炒蛋做好了。
推荐语：金针菇是市面上最鲜嫩的菌类蔬菜，鲜嫩可口，比猪肉更好吃，夏天如果没有胃口，可以试一试这盘金针菇炒蛋，调理身体代谢平衡，为家里人补充蛋白质，丰富氨基酸等物质，孩子吃了长身体，个头长得快。
金针菇在民间有“补脑菜”之称，和金针菇一起吃，补脑效果比核桃强，孩子现在正需要补脑，多给家人吃它，补脑益智，营养又健康。
你们学会这道金针菇炒蛋的做法？（以上的图片来自网络）
