过年吃惯了大鱼大肉,试一试这道清爽凉菜, [复制链接]

导读：过年吃惯了大鱼大肉，试一试这道清爽凉菜，万能的红油金针菇

相信很多小伙伴都吃过金针菇，不过也有些小伙伴不喜欢吃金针菇，因为不好消化。但是金针菇里含有朴菇素，这是一种抗癌物质，还含有膳食纤维，能够增加食欲，还含有氨基酸，钙铁锌等元素，多食用金针菇能提高身体免疫力，这些恐怕大多数人都是不知道的吧？

今天我们就来说一下红油金针菇的做法吧！想要做出美味的红油金针菇，首先要把红油做好，红油做的够味，拌出来的金针菇才会更加的美味。

首先要起锅烧油，放入花椒、桂皮、八角、香叶、一头大蒜连皮一起拍一下，放在锅里，在放入葱段，姜片，香菜根，中火把所有食材炸干，然后捞出，全部捞出。

然后准备干红辣椒，榨成辣椒片，榨好放在碗中，在放两勺芝麻，再放一勺清水，搅拌均匀，防止用热油浇的时候辣椒油炸糊，把锅中的油烧热，浇淋在辣椒片上。家里如果有炸好的花生米可以压碎放在辣椒油里，放着备用。

在准备金针菇，*瓜，把*瓜洗干净放着备用，金针菇去根，择成细丝，放在热水了焯一下，然后再冷水洗一下，空干水分备用。

碗中放入一勺香醋，一勺一品鲜，一勺凉拌汁，一勺香油，一勺麻油，再放入少许的食用盐，一勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，在放一大勺红油，喜欢吃辣的可以在放一勺红油里的辣椒，然后搅拌均匀备用。

把*瓜切成细丝，放在盆中，放上淖好的金针菇，红色小米辣，蒜沫，在放点香菜，在倒入刚才调好的汁，给它抓拌均匀，用手抓拌的菜才入味，这样红油金针菇就做好了。

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