白癜风最好的治疗方法 https://mip.yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jingyan-392913.html蘑菇是一种常见食材，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，其蛋白质含量超过大多数蔬菜，有“植物肉”的美誉。口感嫩滑、味道鲜美是蘑菇深受大众喜爱的原因之一，那么，蘑菇的鲜味到底从何而来？蘑菇中含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、5-鸟苷酸二钠和谷氨酸钠等，其中鲜味主要与5-鸟苷酸二钠、谷氨酸钠有关。以谷氨酸钠为例，它是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，也是味精的主要成分。例如，炖鸡汤时，加入一些盐，味道就会变得更加鲜美。这是由于鸡肉中富含谷氨酸，遇到含氯化钠的盐之后，就会生成谷氨酸钠，因此，鸡汤的鲜味更浓。而蘑菇本身就富含谷氨酸钠，口感鲜美也就不足为奇了。值得注意的是，野生蘑菇不能随意食用，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒后表现各异，严重者可致死亡，一定要小心甄别。文/小诗本文来源：中国家庭报
