绵绵春雨润万物细心的小编发现金汇这里的水稻秸秆堆竟然长出了蘑菇↓这是怎么一回事呢？原来，金汇镇百曲村的一家合作社利用水稻收割后留下的大片秸秆培育鲜嫩的大球盖菇一起来看看吧！在上海玖童农业专业合作社的稻田里，被秸秆所覆盖的蘑菇培育区域和排水渠整齐地交错排列着。在这些秸秆堆的下面，埋藏着一颗颗鲜嫩的大球盖菇。大球盖菇又名赤松茸，富含丰富的蛋白质等营养元素，口感脆嫩，味道鲜美，有“素中之荤”的美称。拨开秸秆堆，大大小小如伞状的大球盖菇清晰可见。用手捏着菇杆，轻轻向上一提，即可将大球盖菇采摘下来。“像这样个头小巧又圆润的大球盖菇口感是最好的，切成片炒肉，鲜味特别足。再长大一些的菇就老了，一般会制成蘑菇酱。”合作社负责人唐女士说道，“采摘完了拿回家，能常温存放近一个星期。”说起为什么要在稻田里种蘑菇，唐女士介绍道，每年水稻收割完后，会有一段栽种的空档期，这个时候利用废弃的稻秸秆培育菌菇就是个很好的选择。大球盖菇种植成本较低、周期短、产量高，在10度左右的潮湿环境下就能实现栽培，既吃上了鲜美的菌菇，还能让秸秆变废为宝，综合效益很是不错。不仅如此，其实这片田里还种了蚕豆。在即将到来的翻耕播种时节，蚕豆、大球盖菇以及稻秸秆腐烂后均可变成有机肥，这样种出的水稻口感更好、更加香甜。“我们种大球盖菇一个方面是为了避免土地荒废，保存肥力，另一方面，也是想让大家过来体验一下田间采摘的乐趣，尝尝菌菇的鲜味。”唐女士表示。据了解，上海玖童农业专业合作社共有42亩的大球盖菇栽培田，自去年11月左右开始培育，可一直种到今年的5月初。随后这片田将继续开始种植水稻，品种主要为松早香和美谷2号，预计今年11月就能吃上软糯香甜的优质大米了。春雨过后的大球盖菇格外鲜美感兴趣的朋友们快去尝一尝吧~大球盖菇的美味烧法↓大球盖菇炒肉片原料：大球盖菇、瘦肉、青椒、油、盐、料酒、生抽、生粉、水淀粉、味精适量。做法：1.将大球盖菇洗净，青椒切片，瘦肉切成薄片；2.瘦肉用盐、料酒和生粉腌制一下后，放入锅里，熘炒至变色，捞起备用；3.锅中留油，放入青椒翻炒，倒入大球盖菇翻炒片刻；4.加入适量生抽调味，倒入滑炒过的肉片，炒至大球盖菇和肉片熟后，淋上少许水淀粉勾芡即可。李加妮
