土鸡炖秀珍菇婆婆自家养的土鸡，吃玉米和青菜长大的。这年头在城市想买到真正的土鸡真心不容易，土鸡炖出来的肉，甜甜的香香的，一看就让人忍不住口水直流。原料：土母鸡、秀珍菇、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、老酒、生抽、老抽、蚝油、紫苏叶。做法步骤：第1步、土鸡解剖后洗净。第2步、剁块。第3步、葱姜蒜如图备好，干辣椒洗净备用。第4步、秀珍菇洗净沥水。第5步、母鸡油比较多，把鸡油切小块小火煸炒出油。第6步、下葱姜蒜干辣椒爆香。第7步、下入鸡块煸炒。第8步、煸炒到略焦的时候，倒入老酒，生抽，老抽，盐巴。注意，老抽只需要一点点不要放多。第9步、放几片新鲜紫苏叶，再加点开水。盖锅盖转中火焖煮40～50分钟。第10步、待鸡肉炖的差不多了，下入秀珍菇翻炒均匀，继续盖上锅盖焖炖。第11步、再焖个二十分钟撒入葱花，淋上蚝油翻炒。第12步、起锅装盘。小贴士：试咸淡要在菇加入之前，锅里加入秀珍菇后不要再加盐巴了，不然菇会吸汤吸盐，会太咸。来自美食天下肥东施的作品。
