乌鸡的做法有很多，以泰和乌鸡为例，因泰和乌鸡肉质鲜嫩，骨头较硬，根据食用人群的喜好，以及泰和乌鸡的营养特点，可以煲汤，红烧都是非常美味的。
1、乌鸡白凤汤材料：乌鸡1只（约g），白凤尾菇50g，黄酒10g，葱、姜、味精各重量。做法：鸡宰后去血，清理整鸡，开膛取出内脏，用水冲洗干净。清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱姜，用小火焖煮至酥，在放入白凤尾菇，调味后沸煮3min，起锅食用。功效：滋补肝肾，生精养血，养益精髓，下乳增奶。
2、参归乌鸡材料：当归12g，人参10g，枸杞子30g，莲子10g，乌鸡g，陈皮10g，盐、葱、姜各适量。做法：洗净乌鸡，去内脏，与药及调料共放入砂锅，加水适量，炖至肉烂。功效：补养气血。适用于治疗月经后期、量少伴肢倦乏力、大便溏泻等。
3、芪草炖乌鸡材料：乌鸡1只，黄芪30g，甘草5g，盐、鸡精、料酒适量。做法：乌鸡除去内脏后洗净，与黄芪、甘草一起放入锅中，加料酒，加水没鸡，大火煮沸的改小火煨炖1h，待肉熟，加入盐、鸡精调味即可。功效：健脾益气、补虚填精。
