凤尾菇

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解决剩米饭最完美的50种方案,不要总是炒 [复制链接]

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在家庭生活中,蒸多少米饭实在是个技术活,不是说蒸米饭有多难,难就难在量多少实在是件不好把握的工作。那么怎么利用剩饭呢?无论炒饭、焗饭还是其他什么都是不错的选择哦,如果还觉得不过瘾,也可以做成米饼、饭团,总之创意真是多多呀!~~~也算是把一碗剩饭的价值利用到极致了吧!

不知道家里的剩米饭怎么解决,不知道吃饭时候吃什么?本期,变身“米饭终结者”,教你50种超级无敌香喷喷的炒米饭,让你把米饭扫光光!快来一起学学看!

葱香鲔鱼饭团

用料:

米饭(熟)  g、金枪鱼罐头(水浸)  半罐、酱油  2大匙、味醂  3大匙、糖  2小匙、葱花  适量、姜粉  少许

做法:

1、酱油、味醂、糖混合调成酱汁,搅拌均匀;

2、酱汁与鲔鱼一起入锅,撒少许姜粉去腥,中火煮至酱汁慢慢收干,鲔鱼入味;

3、米饭煮好,手沾湿,将米饭捏成扁圆状;

4、取煮好的鲔鱼铺于米饭上,撒上小葱,完成。

小贴士:

味淋可以用普通料酒代替。酱汁调味可根据个人口味微调。

花生酱烤饭团

用料:

大米  g、食用油  5ml、鸡蛋  一只、花生酱  30g

做法:

1、大米淘净后加1.2倍水,入电饭锅煮熟。煮熟后焖10分钟备用;

2、取一只保鲜袋,将g米饭放入袋中,抖到保鲜袋的一个角上,然后用手隔着袋子整出三角形;

3、将饭团捏好后取出,放在刷了层薄油的烤盘上。将鸡蛋打散,每只饭团正反两面上都刷上蛋液;

4、放入预热度的烤箱,烤10分钟让饭团上一层淡淡的黄色。然后将烤盘从烤箱中取出,表面涂上一层花生酱后,再放回烤箱烤10分钟即可。

粢饭团

用料:

糯米  克、大米  克、油条  2根、肉松  50克左右、辣味萝卜干  克左右、黑芝麻  适量、白芝麻  适量、糖  适量、盐  适量

做法:

1、糯米泡一晚上;

2、泡好的糯米加上淘洗好的大米,加少比平时蒸饭少一些的水,隔水蒸,上气后20分钟,关火,焖半小时,等凉到室温;

3、把萝卜干切小块;

4、小竹帘(没有也可以不用),上面铺上保鲜膜,上面撒上一些黑芝麻和白芝麻;

5、摆上适量的米饭,用手把米饭压平整,手可以沾点凉水,就不会粘手了;

6、先摆上一层肉松,再把半根油条撕两半,摆上,两个油条中间放上榨菜粒;

7、卷起来,捏好封口;

8、压紧,就好了。

青菜萝卜饭团

用料:

米饭、小油菜、萝卜、熟芝麻、盐

做法:

1、将小油菜切成细丝,萝卜切成小丁,分别用盐腌一下;

2、将腌好的有油菜丝和萝卜丁挤干水分;

3、将米饭,油菜丝,萝卜丁和熟芝麻拌匀,装入饭团盒中压紧,取出即可。

豆沙饭团茶巾

用料:

大米  g、糯米  40g、清水  g、白砂糖  1勺、红豆沙  g

做法:

1、大米和糯米洗净后浸泡4小时,我用的大米是煮粥的那种短短的米,会比长粒米更软糯一些;

2、将浸泡后的米们沥水,沥出来的水取g左右,加入一勺白糖,然后把米和加了糖的水倒入容器,蒸熟;

3、蒸熟的饭用勺子稍稍碾碎,也不用太碎,这样比较有口感。碾碎后的饭稍稍晾凉;

4、备好红豆沙,铺好保鲜膜,备一碗水在旁边,用来湿手避免米饭粘手;

5、沾湿手后取一团米饭团成团,然后拍瘪在保鲜膜中间,再取一团豆沙团成球放在米饭中间,提起保鲜膜四角把米饭包住豆沙,然后用力绞紧保鲜膜,越紧越好,这样花纹才会清晰~;

6、松开保鲜膜,豆沙饭团茶巾绞就做好啦~咬一口~清甜的豆沙和香糯的米饭简直太搭!吃着自己做的食物超幸福超满足(p≧w≦q)!

养生饭团

用料:

新鲜米饭  60克、毛豆  30克、玉米粒  30克、鸡蛋  1个、黑芝麻、盐、醋、香油  适量

做法:

1、毛豆和鸡蛋放锅中一起煮,放少许盐,开锅后煮10分钟;

2、锅中另加水,放玉米粒煮熟;

3、黑芝麻拣去杂质,放干锅中炒熟备用;

4、鸡蛋去壳,把蛋白和蛋黄分开;

5、蛋白和蛋黄分别切碎备用;

6、煮熟的毛豆挤出豆子,把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中;

7、加适量盐﹑醋和香油进去;

8、用筷子把米饭搅拌均匀;

9、剪一块保鲜膜铺在左手上,右手盛一勺米饭放保鲜膜上;

10、保鲜膜勒紧,用掌心把饭团揉成圆形的,倒出即可,依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。

海苔肉松饭团

用料:

米饭、海苔、肉松、黑芝麻、寿司醋、盐

做法:

1、热米饭加点寿司醋拌匀;

2、加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少许盐拌匀;

3、把拌好的米饭装入保鲜袋捏成饭团;

4、把海苔剪成条状,包住饭团。

菠萝饭——爱吃可以连锅端

材料:

菠萝半只0g、甜椒元葱各一个、香葱g、香椿50g、培根g、香脆肠g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许。

做法:

1、菠萝挖出坑,果肉和壳分别留用。

2、所有材料切成丁或合适的大小。

3、热锅融化黄油,加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟。

4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟。

5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟。

6、最后加入菠萝块和香椿炒2分钟,加盐调味,然后装入菠萝壳即可。

椒香鸡油油条炒饭

材料:

米饭、鸡胸肉、油条、青椒、蒜蓉香辣酱、老抽。

做法:

1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段。

2、鸡肉丁用盐腌制一会。

3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油。

4、原锅放米饭炒散,加一匙香辣酱拌炒。

5、放半匙老抽,倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。

6、加入油条略炒即可。

温泉鸡蛋饭

材料:

鸡蛋3个、鸡肉g、蘑菇少许、水ml、白饭60g、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许、淀粉少许。

做法:

1、取2个鸡蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱度。

2、烤皿底层铺白饭。

3、鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上。

4、蘑菇切小铺在鸡肉上。

5、将鸡蛋液淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱度烤25分钟。

6、在上面敲一个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱度烤8分钟即可。

蘑菇焗饭——超级creamy

材料:

米饭g、洋葱50g、蘑菇g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量。

做法:

1、洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝。

2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇一起炒,至熟。

5、将火适当调小,加入搅散的白饭,所有材料一起炒匀,加少许盐调味。

6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器,在上面铺上奶酪丝。

7、放入预热度的烤箱,上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可。

鲜香菜肉饭

材料:

大米、青菜、咸肉、葱、油、盐。

做法:

1、青菜洗净切好,咸肉洗净切块,葱洗净剁碎,米淘洗干净。

2、炒锅里放适量油,放入咸肉、葱花爆炒。

3、放入青菜炒软。

4、电饭煲放上米和材料,稍稍搅拌(水可比平时稍少,因为青菜含有水分,盐视咸肉而定)。

5、煮完保温焖一会儿即可。

番茄滑蛋牛肉饭

材料:

米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许

做法:

1、牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段、姜切片,鸡蛋打散。

2、牛肉放入容器,加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀,腌30分钟左右。

3、少许油烧热,放入牛肉炒至变色捞出。

4、锅内放一大勺油,爆香葱段和姜片。

5、加入番茄块翻炒,放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐,煮滚后勾芡。

6、加入牛肉片、淋上蛋液,淋少许麻油。

7、装盆即可。

淡淡清香豌豆饭

材料:

大米、豌豆、卷心菜、香菇

做法:

1、豌豆洗净,卷心菜和香姑洗净后分别切丝。

2、大米洗净,加入适量开水入电饭煲煮饭。

3、平底锅烧热,倒入适量油,爆香香菇丝后,加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味。

4、倒入豌豆炒匀。

5、打开电饭煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍搅拌,继续焖熟米饭即可。

凤香炒饭

材料:

鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、米饭

做法:

1、鲜虾去壳、切段,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟。

2、鸡胸肉切丁,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟。

3、豌豆放入开水焯烫,捞出备用,胡萝卜切丁,菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用。

4、锅中油热后,放入鸡丁翻炒至熟,盛出备用。

5、锅中油热后,放入虾仁翻炒至熟,盛出备用。

6、锅中油热后,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟。

7、放入菠萝丁翻炒均匀,放入炒好的鸡肉丁、虾仁。

8、放入姜黄粉翻炒均匀,放入蒸好的泰国香米翻炒均匀,加盐调味,最后撒上腰果即可。

港式腊肠煲仔饭

材料:

泰国香米g、港式腊肠2根、白菜梆3段,橄榄油15ml、生抽、清水、白糖、香葱适量。

做法:

1、米洗干净,砂锅底部抹薄博的一层油,大火将米和水烧。

2、当饭开始收水,表面出现一个个洞时,马上切成片的腊肠。

3、盖上盖,换小火煮。

4、每隔5分钟将锅变换方向,使砂锅的每个位置都能均匀受热。

5、白菜去叶留梆,沸水灼烫,沥干水分。

6、将生抽放入小锅,加清水、糖和葱段,小火煮到周边冒泡,熄火。

7、直到闻到饭香,放入白菜梆,淋上调味汁,再焗5分钟后关火焖锅。

果香四溢咖喱鸡饭

材料:

米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉、咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油。

做法:

1、洋葱切丁,鸡肉切块,土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油。

2、半根香蕉压泥,1/3只苹果去皮剁碎。

3、油锅放洋葱以慢火炒香。

4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜,拌炒至鸡肉变色。

5、放入香蕉泥拌炒。

6、咖喱块切碎放入,鸡汤宝兑半碗水倒入,转开至小火。

7、加入苹果泥和少许番茄酱,小火继续煮至稠腻。

8、倒入少许淡奶油,拌匀,关火。

9、淋在白米饭上即可。

玉米鸡蛋饭团

原料:

新鲜米饭60克,毛豆﹑玉米粒各30克,鸡蛋1个,黑芝麻﹑盐﹑醋﹑香油各适量

做法:

1、毛豆和鸡蛋放锅中一起煮,放少许盐,开锅后煮10分钟。

2、锅中另加水,放玉米粒煮熟。

3、黑芝麻拣去杂质,放干锅中炒熟备用。

4、鸡蛋去壳,把蛋白和蛋黄分开。

5、蛋白和蛋黄分别切碎备用。

6、煮熟的毛豆挤出豆子,把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。

7、加适量盐﹑醋和香油进去。

8、用筷子把米饭搅拌均匀。

9、剪一块保鲜膜铺在左手上,右手盛一勺米饭放保鲜膜上。

10、保鲜膜勒紧,用掌心把饭团揉成圆形的,倒出即可,依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。

虾仁洋葱炒饭

材料:

米饭、洋葱、基围虾、鸡蛋、盐,白胡椒粉,料酒

做法/p>

1.虾洗净,只取虾仁,再切丁,加点白胡椒或料酒腌一下;洋葱切丁.

2.鸡蛋打散,并炒成碎丁.

3.热油锅,先炒洋葱,炒到颜色微黄,再放入虾丁一起炒,虾炒熟后放入米饭,鸡蛋碎,加盐,白胡椒粉炒匀就好了.

米饭汉堡

材料:

肉饼:猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、面包糠、清水、盐、白糖、白胡椒粉

汉堡组合:泰式甜辣酱、生菜、黑芝麻、米饭

做法/p>

1、猪肉馅和葱、姜剁在一起。

2、将其剁成肉糜。

3、将猪肉馅放入碗内,打入一个鸡蛋。

4、放入白胡椒粉。

5、加入适量的盐。

6、分次加入适量的清水,用筷子顺着一个方向搅打上劲。

煎米饼

材料:

米饭,鲜虾仁,胡萝卜,杏鲍菇,豌豆

做法:

1、虾仁洗净沥干水份,切成小粒,加料酒,黑胡椒,少许盐腌一会儿

2、胡萝卜和杏鲍菇切成小丁,豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份

3、油锅姜片暴香,入虾仁炒至变色即盛出

4、另起油锅,加少量油放入胡萝卜丁翻炒,倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁

5、倒入米饭炒匀,并加盐和少许糖调味

6、倒入虾仁翻炒均匀,待炒好的米饭稍凉后,便可做成米饼,入加了油的平底锅小火煎

7、煎至两面金黄即可。

双色饭团

材料:

热米饭一碗、海苔一包、肉松

做法/p>

1、直接用烤海苔包裹上米饭吃,味道就很好了,宝宝很喜欢.

2、把蒸好的米饭做成球状,分别裹上肉松和海苔碎就可以了.

3、也可以做成小小的手卷寿司,里面放些蔬菜条和肉松,很好吃!

迷你什蔬饭卷

材料:

米饭克,洋葱20克,胡萝卜15克,火腿15克,鲜香菇10克,鸡蛋2个。盐、葱花、植物油各少许。

做法/p>

1、洋葱洗净,切末。

2、胡萝卜洗净,去皮,切末。

3、鲜香菇去蒂,洗净,切末。

4、火腿切末,备用。

5、鸡蛋磕入碗中打散,搅匀,锅内加少许油将其摊成蛋皮。

6、炒锅置火上,倒油烧热,用葱花爆香。

7、放入胡萝卜、香菇末翻炒几下。

8、放入洋葱末炒至变软,加入米饭和火腿末同炒。

9、加少许盐调味,炒匀。

10、把炒好的米饭平摊在蛋皮上,卷成卷,再切成段即可。

五谷饭团

原料:

糯米,黑豆,小米,红豆,芝麻,花生,黄豆,盐,海苔。

做法:

1、黑豆,红豆,黄豆,隔夜泡发。

2、泡好的三种豆,再加入适量的洗净的糯米和小米,放入电饭锅内煮成米饭,放凉。

3、花生入油锅,炒熟,放凉后放入保鲜袋内,用擀面棒敲成花生碎。

4、白芝麻炒熟,加入适量的盐和花生碎拌成馅料。

5、取一小块米饭,放在保鲜膜上,按扁。

6、包入适量的花生芝麻馅,封好口,然后捏成三角形。

7、底部包上一小块海苔即可。

米饭鸡蛋饼

材料:

鸡蛋2个,剩米饭半碗,白糖适量

做法:

1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2、鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。

3、把剩米饭倒入蛋液里。

4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5、平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。

6、底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。

迷你蔬菜饭团

材料/p>

胡萝卜,青菜,泡菜,米饭,盐,薄盐生抽适量,紫菜条

做法:

1.各类蔬菜切成小丁,锅中油烧热放入蔬菜类翻炒。

2.加入冷的米饭翻炒均匀。

3.加入适量盐,生抽继续翻炒均匀之后盛入碗中。

4.将米饭捏成小团,帮上一条紫菜条即可。

香辣萝卜腊肠饭

原料:

白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐(少许)。

做法:

1.白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁;

2.锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色;

3.倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀;

4.倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。

原料:米饭(一大碗)、虾仁(克)、培根(2片)、玉米粒(适量)、胡萝卜(适量)、芦笋(适量)、油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、马苏里拉芝士(适量)。

做法:

1、准备食材。

2、虾仁用料酒、盐、生抽腌一下,其余都切丁。

3、起油锅煸炒虾仁。

4、等虾仁变色时放入其余食材翻炒。

5、再放入米饭翻炒。

6、放盐。

7、放胡椒粉炒匀,使米饭全部散开。

8、放入烘焙碗中,上面撒上马苏里拉芝士。

9、烤箱预热,度15分钟左右。

原料:米饭(适量)、黄瓜(适量)、胡萝卜(适量)、面粉(适量)、牛奶(适量)、番茄酱(适量)。

做法:

1、准备食材。

2、在胡萝卜和黄瓜切丝。

3、把米饭放碗里用少许牛奶打散。

4、加入面粉。

5、加入适量清水和匀。

6、加入胡萝卜和黄瓜拌匀。

7、把面糊加入锅里煎制。

8、煎至两面微黄。

9、装盘,切块。

10、挤上番茄酱即可。

原料:大米(适量)、糯米(适量)、紫米(适量)、麦仁(适量)、红小豆(适量)、豇豆(适量)、薏米(适量)、核桃(适量)、大枣(适量)、葡萄干(适量)、小南瓜(适量)、蜂蜜(适量)。

做法:

1、所有米、豆等洗净,清水浸泡3小时以上后,两桶泡米的水一起放入电饭锅中,在酌量加水,用煮饭键煮熟。

2、所有干果、坚果、果脯等洗净,沥干水分,切小块或掰碎。

3、米饭焖熟后,趁热盛出,加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等,搅拌均匀

4、小南瓜洗净,从顶端切去一小段,切下来的不要丢掉;用小勺挖去南瓜子,成一个空心的容器

5、塞进拌匀的杂粮米饭,压紧一些

6、依样做好其它小南瓜

7、盖上切下来的那块儿南瓜,保持南瓜的完整性,放进蒸锅,大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透

8、蒸好后的南瓜摆盘或切块儿,略降降温,浇上适量蜂蜜即可。

原料:榆钱(适量)、面粉(适量)、精盐(适量)、凉拌醋(适量)、味极鲜酱油(适量)、油泼辣椒(适量)、大蒜(适量)。

做法:

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶,把榆钱用清水浸泡一段时间。

2、将榆钱洗净,捞出沥干水分,以榆钱湿润为准。

3、把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好。

4、调入少许精盐,拌匀。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。

6、笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。

7、取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。

8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

9、最后调进适量的精盐,调匀。

10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。

原料:菠萝(半个)、米饭(两碗)、鲜虾(克左右)、蟹味棒(4条)、鸡蛋(1~2个)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)、生抽(1勺)、盐(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)、玉米油(适量)。

做法:

1、将所有材料准备好,米饭事先煮熟,也可以前一晚先煮好饭,隔天中午再炒。

2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟,捞出沥干水分,虾冷冻一下至硬壳后去除外壳,抽去虾泥,菠萝洗净后切成小方块,放入盐水中浸泡备用,蟹味棒切小粒。

3、生腰果每粒对切成半,放入无油平底锅内小火烤香,注意不要烤糊了,盛出备用(也可以放在烤箱里烘烤一下)。

4、平底锅内倒入少许油,打入鸡蛋滑散后盛出备用。

5、再在锅内倒入适量油,加热后倒入虾仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至变色。

6、把煮熟的米饭搅散加入,翻炒均匀后加入盐和生抽,胡椒粉,鸡精。

7、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒,再次翻炒均匀。

8、关火,撒入烤香的腰果,盛出食用(腰果最后加入到表面就可以,不要在炒饭的过程中加腰果翻炒,那样吃起来就不酥脆了)。

原料:虾(6只)、剩饭(1碗)、海苔(2片)、油、盐、糖、蛋清、番茄酱、黑芝麻、面包粉各适量

做法:

1、准备主料材料。

2、基尾虾去虾线、去头、去壳留虾尾。

3、放入盐,蛋青腌制10分钟。

4、裹上面包粉。

5、锅中热油,中火放入虾炸熟。

6、清洗锅后,锅中热油,放入剩饭翻炒,加入番茄酱,少许糖,盐炒均匀。

7、撒上黑芝麻拌均匀。

8、取适量饭团,将炸好的虾包入其中呈三角形状,留出虾尾。

9、将海苔剪成一寸宽的条状。

10、将海苔包住饭团即可。

原料:培根、盐水方肉、松仁、菠菜、大米、盐,鸡精、植物油。

做法:

1、大米洗净加适量水放锅中蒸熟。

2、菠菜洗净,水开放入沸水中焯一下后捞出。

3、菠菜放入料理机中榨汁。

4、盐水方肉切丁。

5、锅中倒少许油,放入松仁煸炒至变色捞出。

6、培根放入不粘锅中小火油煎一下。

7、锅中留余油,倒入米饭。

8、下入盐水方肉,腊肉,淋入菠菜汁。

9、翻炒均匀后加入盐和鸡精。

10、倒入松仁和培根关火翻炒均匀即可。

原料:熟米饭g、油适量、盐适量、鸡蛋2个、荷兰豆适量、青豆玉米粒适量、大虾或虾仁适量、蟹肉棒适量、XO酱适量、红曲少许、玉米淀粉适量。

做法:

1、准备好食材。

2、将大虾去壳挑去虾线。

3、荷兰豆洗净去丝切碎。

4、鸡蛋只取蛋黄打散倒入米饭中拌匀。

5、将蟹肉棒和青豆玉米粒、虾仁煮熟。

6、锅里放少量油,油热后倒入米饭加少许食盐炒匀取出。

7、油锅继续放油炒荷兰豆。

8、加入青豆玉米粒、蟹肉棒以及适量食盐炒匀。

9、放入三分之一的米饭炒匀,最后放入适量XO酱拌匀即可。

10、将剩下的三分之二米饭取一部分填入碗中压薄薄一层壳。

11、接着中间填入有菜的米饭压实。

12、倒扣入盘中,旁边继续用剩下的米饭堆出帽沿。

13、蛋清打散加红曲粉和适量玉米淀粉。

14、摊成蛋饼。

15、切长条连体花瓣状,从头卷起用便当叉固定即是康乃馨。

16、将鸡蛋康乃馨放在帽子上即可。

用料

米饭1小碗、鸡蛋3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁3、4只切小丁、胡萝卜1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉

做法

1这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁,把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下

2三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉

3把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭

4先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意,放番茄酱,咖喱...都可以

5锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱

用料:香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油

做法:

1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;

2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;

5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;

6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

小贴士:

1、羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排,这样煮好的肉口感比较丰满;

2、老抽、生抽、蚝油都有咸味,一般情况无需另加盐调味;

3、有绿色的葡萄干更好,但注意葡萄干要洗净,防止有细小的泥沙;

4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同,所以加的水量和平时煮饭差不多即可。

用料:

米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐

  

做法:

1将鸡蛋打散,摊成蛋饼(摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说,找不到的话,参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行,重要的是抹油、小火)

2将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝

3韩式泡菜、火腿全部切丝

4将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀

5将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎,这样口感上会层次分明)

6取竹帘,放上一片烤紫菜,再放上米饭,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上,只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时,要弄一碗凉白开或矿泉水,用来沾手或勺子用,这样,米饭就不会沾手啦!)

7在靠自己的这一头,铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条,撒上杏仁碎

8将竹帘卷起,然后,一手继续卷,一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头,往与前只手的反方向拉,全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)

9去掉竹帘,在干净的刀上沾水,将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时,配上甜辣酱或寿司酱油都行

糯米  G、减脂椰浆  m+30ml、糖  1大匙(15ml)、盐  1小匙(5ml)、芒果一个

1、首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米,其实用本地食材做更方便,如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过,差异不大的。总共ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取ml的椰浆倒入泡好的糯米中,用椰浆来煮糯米饭,跟煮大米饭一样,放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中,然后倒扣在盘子里;

2、大芒果去皮,切下果肉,然后再将其切片~待用;

3、装盘,将糯米饭盛入碗中,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,把剩余的椰浆淋在上面即可~

小贴士:

前阵子聚会,跟小爆和肉星讨论过正宗椰浆饭上面的脆脆的东西的问题,确实很提味,但是量少不好操作,且淘宝没找到,就是去了皮的绿豆仁烤或炸熟的,于是小月买了去皮绿豆仁给我,烤的也试过了,炸的也试过了~不太好操作……所以就不建议大家添加了。

啦啦啦,虽然暂时去不了台湾,卤肉饭自己做~原料简单,但是酱香浓郁,非常下饭,自己做卤肉,取之不尽舀之不竭……

用料:

肉  (七瘦三肥)、菠菜、大蒜、熟鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒

做法:

1、肉,香菇切小丁;

2、放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;

3、加入瘦肉大蒜,同炒,生抽,老抽,冰糖上色,白酒去腥;

4、加入香菇粒五香粉同炒;

5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;

6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;

7、菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上,撒芝麻。

用料

剩米饭要在冰箱冷藏过夜、菠萝熟透、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆  

做法

菠萝里的果肉用工具挖干净,不能把皮挖破,挖出的果肉切小丁。(我用勺子和水果刀慢慢挖的)

胡萝卜和腊肠都切小丁

鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。(先把炒饭所需的调味化在蛋液里,就能保证味道炒的很均匀)

锅内不加油,下入腊肠翻炒至出油

倒入胡萝卜继续翻炒

倒入青豆翻炒至熟后出锅备用

锅内多加些油,倒入米饭炒松

倒入蛋液不断翻炒

炒至蛋液全部凝固。(我喜欢蛋液裹住米饭的炒法,感觉米饭会更Q,味道也更均匀。)

最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可

用料

红洋葱1只(稍微大一点)、奶油可选择不加、胡萝卜1根、土豆1只(稍微大一点)、鸡大腿4只、苹果1只、咖喱块1盒、牛奶适量、黄油适量、盐适量

做法

1鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。

2洋葱胡萝卜土豆切块待用

3一整只苹果用工具搓成苹果泥

4油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用,胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油...

5土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...

6鸡肉也要过下油.无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起

7锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软

8咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火

9换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.

10半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉,汤汁浓稠即可出锅!

这碗饭太香了!菜还没烧好我就盛了一碗,加了一点酱油就这样吃~

用料:

米饭  1杯、芋头  g、香菇  3朵、盐  1/2小匙、生抽  1大匙

1、芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用;

2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可。

鱿鱼拌饭

做法:

1、超市中买两头鲜鱿鱼,收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下,因为鱿鱼会出水,如果跟菜一起炒的话会影响味道。

2、将炒好的鱿鱼盛盘,锅中炒出的水倒出,放油。

3、青椒、胡萝卜切丝,滚水中焯一焯。蒜切末。

4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒,再加入白糖、酱油(少量,只为了上色)、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟,如果太干可以加少量水。

5、盛盘。跟米饭拌再一起,根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。

6、煎一只六成熟的鸡蛋,一起拌呀拌呀拌。就好啦!

韩式拌饭

用料:

元葱丝、胡萝卜丝、猪精肉丝、鸡蛋、桔梗、蕨菜(山野菜)、菠菜、干明太鱼丝、米醋、酱油、味精、红油、辣椒酱等。

制法:

1、先将元葱丝、胡萝卜丝炒到香气浓郁。肉丝用酱油略渍、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鲜辣口味为主。明太鱼丝入油锅炸至八分酥。加糖醋、红油拌好。

2、将焖好的米饭打散装入平底直沿的韩式碗(如家有石锅更好),因小饭碗不适合拌饭。将以上菜肴按颜色铺在白米饭上,撒上肉丝。将鸡蛋煎一面6到7分熟,放于菜上。辣椒酱按各自口味拌取。

3、吃时将鸡蛋弄碎让蛋黄和菜饭拌匀。

土豆拌饭

做法:

1、土豆剥皮洗净后,将小的放着,大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。

2、将大米洗净后放入水中泡。

3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面,做成调料酱。

4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌,水芹菜烫一下切成4到5厘米长,用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后,用水泡出涩味。蕨菜切成4到5厘米,桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝,紫菜用火烤一下弄碎。

5、等锅热了以后放入豆油,将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。

6、锅中放入准备好的土豆,再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿,最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好,最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。

黑胡椒猪里脊肉拌饭

材料:

猪里脊肉(或者换成猪排都可以),小半包沙拉素菜,国外超市一般都有可以直接打开食用的沙拉素菜,鸡蛋一个,米饭半碗,细的黑胡椒少许。

做法:

1、将里脊肉(或猪排)有刀背敲松,然后切小方块。加入生粉,一小勺酒,盐少许。拌均匀。起油锅,慢慢炸至7分熟。将多余的油倒出,放入两勺子酱油小半碗水,直至收干。放一旁备用。

2、将素菜切小,不用很整齐,随便切一下就可以,在锅子里放少许油,油8成热的时候,放入切好的素菜。翻炒几下,倒入准备好的米饭,加入半碗水。炒均匀。稍稍收干,加入小办勺子黑胡椒,少许盐和味精。起锅。

3、把弄好的猪里脊肉和素菜拌好的米饭一起装到碗里即可。

每个家庭的餐桌上都少不了米饭的身影,剩米饭的尴尬也经常随之而来。大多数剩米饭都被做成各种炒饭,单调到让吃货不能忍!你想过吗,剩米饭可是很百变的,除了焗饭、拌饭、紫菜包饭外还可以做成米饼、咖喱饭、盖饭...今天给你们带来了剩米饭的花式吃法,步骤简单,食材常见,但味道绝不简单噢!

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