北京看白癜风哪里最好 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/中国人吃菜，讲究的是搭配，豆腐这种家常食材，搭配尤其丰富，粗略说起来，有这么几种：1、和绿叶菜搭配。经常有人会说，豆腐不适合跟菠菜之类的蔬菜一起吃，理由是菠菜中的草酸含量高，容易和豆腐中的钙形成草酸钙，导致结石。那其实这个问题呢，不必太过担忧，并没有证据发现这种吃法和结石之间有什么联系，相反，像菠菜这类食物，草酸到了体内，还会跟身体中的钙结合，容易加速钙的流失，也就是说，吃这类绿叶菜的时候，同时搭配豆腐，其实是可以控制钙流失问题的。当然，健康问题是一方面，好不好吃又是另外一面。豆腐搭配绿叶菜非常适合，这是因为豆制品富含蛋白质和嘌呤，说白了就是自身鲜味很浓，不足之处是有豆腥味，所以和菠菜这样的蔬菜炖汤，还是非常合适的。还有一种做法，就是像青蒜这样的蔬菜，跟豆腐搭配着红烧。（图片来自网络）2、豆腐和鱼的搭配鱼头豆腐汤很多人都熟悉的。不过，炖鱼汤的时间相对比较长，如果是水豆腐，是撑不了这么久的，所以如果要和鱼一起炖，最好把豆腐先煎一下，这样就不容易散架了。豆腐和鱼一起炖，好处当然还是鲜，做鱼的时候需要除腥，而除腥的这些办法，对于豆腐来说也是适用的，可以说一举两得。当然，这样的搭配，缺点就是嘌呤含量可能会相当相当高。3、豆腐和菌类的搭配和鱼的搭配性质差不多，也是更适合烧汤，比较理想的还是平菇这样的。4、豆腐与肉类更适合猪肉，但跟牛羊肉以及禽肉，搭配都不是特别理想。比如牛肉的纤维质感很强，火候的控制很重要，一般炒牛肉就是大火快翻，这样才会嫩，可是豆腐这么搞法，就会碎成渣了。羊肉的膻味跟鱼腥味还不同，适合用香料进行调味，豆腐与其搭配，也不是特别合适。猪肉比禽肉这些肉更适合烧豆腐，有个很重要的原因是猪肉的脂肪含量相对较高，香味也更浓郁，而且不容易柴。总的来说，豆腐算是一种白搭的食材，只要不是爆炒和长时间炖，其实都没什么太大问题。同时，豆腐本身有鲜味，在考虑搭配食材的时候，要注意别是那种会盖住这种鲜味的，比方说上面提到的羊肉，再比如说海藻类，其实相对都不是那么太好。其实豆腐美味，吃法也很多，几款经典豆腐的做法带给大家番茄烩豆腐主料北豆腐1块（约g）中型红番茄2个芹菜1棵洋葱1/2个辅料橄榄油适量白糖少许葱适量姜适量盐适量1.北豆腐切成小块。2.番茄切成小块（去不去皮您做主，我不习惯去皮，因为皮里面番茄红素含量很高）。3.葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块。4.热锅注入多一些的油（建议使用不粘炒锅）。5.下豆腐，煎至表面微黄（不要用锅铲翻炒，会把豆腐弄碎，直接端着锅晃动就行）。6.盛出备用。7.用锅底余油炒香葱、姜（如果未使用不粘锅，豆腐必定会粘到锅底，这时得洗干净锅后重新注油）。8.先放洋葱炒香。9.然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐。10.加入适量开水，调入少许白糖和盐。11.待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡）。12.成品，豆腐爽口，汤汁可拌饭或拌面（拌饭或拌面吃时就不要勾芡了）。白玉虾仁豆腐主料虾仁克北豆腐半块青红椒1/2个葱花适量辅料盐1/2小匙胡椒粉1/2小匙清水适量淀粉1小匙1.准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；2.虾仁、豆腐分别过水焯；3.锅内倒油，放葱花炒香；4.放焯好的豆腐和虾仁翻炒；5.依次加胡椒粉、盐、水淀粉；6.大火烧5分钟出锅。鸳鸯豆腐主料北豆腐鸭血辅料郫县豆瓣酱酱油葱姜蒜蒜苗1.豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。3.加入水煮开。4.放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。5.放水淀粉勾薄芡。6.加蒜苗，出锅。
