谈起江浙菜，很多人都对江南一带的嫩豆腐情有独钟。不同于北方豆腐的结实，南方豆腐细腻绵软，口感爽嫩，又富含蛋白质与钙，对小孩生长发育、成人与老人滋补而言非常有好处，尤其适合用来做汤。今天为大家带来的这道江浙独有的美味名叫鲜虾豆腐煲，具有滋阴润燥、养颜美容的优点。没有吃过这道菜的人难以想象虾和豆腐搭配在一起竟会如此鲜美丰盛，虾的鲜味与豆腐的滑嫩完美融合在一起，浑然天成。我们都知道，江浙菜的特点就是精致，讲究色、香、味俱全，不仅让做菜的人感受到生活的讲究，也让品菜的人品尝出生活的滋味。鲜虾、豆腐和其他食材放在一起煲出来的汤鲜美无比，且营养价值丰富。顾名思义，鲜虾豆腐煲需要鲜虾与豆腐，但别看这道菜的名字听起来容易，想要做出恰到好处的味道可是需要一些技巧的噢。首先就是选材上的小窍门，食材必须新鲜，虾最好采用活虾，现剥皮去头清洗最佳。当然如果是上班族比较忙的话可以用超市买的虾仁代替，但是那样的话最后煲出的汤的鲜味品质必定会有所下降。除了虾之外，还需要一根丝瓜，将丝瓜洗净去皮后，切成厚度均一美观的丝瓜片备用。另外，最好买一些菌菇用来增鲜提味，平菇或者鸡腿菇是不错的选择哦。当然要是不喜欢菌菇，那么不加也可以，这就看个人选择啦。豆腐的选择也很重要哦，一般可以在市场上买普通的豆腐，注意一定要是嫩豆腐噢，市场上有许多盒装的内酯豆腐就属于嫩豆腐，口感比较爽滑。当然，有些朋友很喜欢吃杂烩，别的各式各样的食材尽量不要全部都加进去哦，这可不是韩国或者东北的大杂烩呢，过多的食材反而会掩盖住鲜虾豆腐煲原本具有的独特鲜味，得不偿失。在开始做菜之前，一定要将虾清洗干净，将虾背部的脏东西清除掉，用盐腌一会儿，放置一旁待用。首先，我们要用炒锅油爆一些香料，包括香葱、姜末，当然要是喜欢吃辣的宝宝也可以加少许干辣椒，油爆完成后，将它们统统倒入煲锅内，紧接着加入已经切好的丝瓜片和菌菇块一起翻炒几分钟，注意控制火候与时间，千万不要变焦哦。接下来加入一些清水，以完全没过食材为宜，再接着倒入已切成大小均一块状的嫩豆腐，将水烧开几分钟，要是发现水量不够记得及时补水哦。接下来就可以调成小火开始煲啦。煲了几分钟之后，再将腌好的虾肉倒入煲锅内，和锅内的料搅拌均匀，放入少许盐、少量白糖、少量黄酒等调料，直至将虾肉煲熟即可，要注意后期一定要用小火慢煲，这样煲出来的汤汁才更加醇香美味。在做这道菜的同时一定要注意煲汤的火候，这是一个很关键的因素。这样一来，一锅鲜美可口的鲜虾豆腐煲就做成啦！打开锅盖，鲜美的香味有没有惊艳到你呢！这道菜可不仅仅只是满足了你的口腹之欲那么简单哦，我们都知道虾是补钙佳品，豆腐中富含蛋白质，其实在豆腐点卤后，豆腐中也会含有一定的钙含量，菌菇中的维生素D很丰富，有利于这道菜中钙质的吸收，而且菌菇富含维生素A，素来就有“维生素A宝库”之称，还有利于增强人体免疫力，丝瓜作为一种健康蔬菜，含有丰富的维生素B、维生素C，还有丰富的膳食纤维，有助于人体肠道蠕动，帮助润肠通便，清热解火，对女性来说更是有美容养颜的作用呢！总的来说，这道菜在带来美味的同时，可以给我们的身体提供很多营养，让人越吃越健康，心情也因为美味而越来越好，尤其适合正在长身体的小孩和需要补钙的大人哦，另外，这道菜的热量不高，也非常适合对身材有一定要求、想要变美的女性。相信大家现在对这道菜已经跃跃欲试了呢，这道江浙菜虽然没有像东坡肉、西湖醋鱼、红烧狮子头那么有名，但却非常亲民，而且口感鲜美无比，汤汁中融合了虾和豆腐的精华，绝对是味觉上的极佳享受。而且这道菜的耗时不长，有空的时候记得做给家人吃哦。春天到啦，现在正是适合吃这道菜的好时节，喜爱美味与营养的你还不快快动手做么？
