（央视财经《回家吃饭》）开年第一周，元气满满地完成工作，迎来周末，回家吃饭元旦几天相信大家没少吃大鱼大肉，今儿咱就先学两道简单易学的家常菜！锅塌豆腐、爆三样，这两道都是经典鲁菜，更是让人爱上济南的理由~锅塌豆腐by厨房达人张青食材：豆腐葱姜蒜面粉鸡蛋黄酒生抽盐水油做法：豆腐切成大小一致的方片，葱、姜、蒜切末备用；锅内放油，将豆腐裹上面粉、鸡蛋液放入锅中，煎至两面金黄即可出锅备用；锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，加水、黄酒、生抽、豆腐、盐盖上盖子焖制2分钟即可出锅~爆三样by特级厨师房泽利食材：猪腰猪肝猪里脊葱姜蒜青蒜笋片木耳白糖料酒酱油水淀粉料酒醋盐水油做法：将猪腰处理干净、去掉筋膜、腰骚，将猪腰片切十字花刀，猪肝和里脊肉切片，笋片、木耳焯水，青蒜切段备用；将猪肝、猪腰、里脊内加盐、白糖、料酒、酱油、水淀粉搅拌均匀后腌制备用；将盐、料酒、醋、酱油、水淀粉放入碗中调匀制成料汁备用；锅内放油，滑炒猪腰、里脊、猪肝，滑炒盛出；锅内留底油，放入葱姜蒜爆香后，放入笋片、木耳、青蒜、里脊肉、猪腰、猪肝、料汁翻炒均均匀即可出锅。走到济南，看到它美丽的景色、认识济南热情好客的朋友们，品尝到济南香喷喷的美食……接着咱们走向大草原，走进《吉祥三宝》一家的幸福生活！奶香意大利面by诺尔曼食材：培根小葱番茄酱奶酪粉奶油黑胡椒盐做法：培根切成小块，小葱切末备用；锅中做开水，水开后放入意大利面慢慢煮，少放些盐；平底锅烧热后下入培根碎，慢慢煸出油和香味，下入少许小葱末、番茄酱、面汤水、黑胡椒碎、牛奶、奶酪粉慢慢翻炒；面条煮熟后盛出来放到炒好的料中拌匀，即可出锅摆盘品尝咯~蒙古奶茶by乌日娜食材：小米牛奶茶包盐水做法：平底锅烧热后下入小米炒香；锅中煮开水，将炒香的小米倒入锅中，放入茶叶包，煮开后倒入牛奶，加少许盐慢慢熬香即可。羊肉包子by布仁巴雅尔食材：羊肉白菜圆葱花椒仙贝露香油盐做法：将羊肉冻一下，半解冻的状态下切成肉末、小圆葱切末、白菜帮切碎混合一起搅拌成馅儿；花椒碾碎加入盐、香油、仙贝露混合倒入馅料中调味拌匀；揉好面、切成剂子、擀好皮，包好后上锅蒸熟即可。女儿做好奶香意大利面妈妈熬着传统蒙古奶茶爸爸和馅儿、擀皮全家齐动员一起包包子做着饭、唱着歌、聊着天回家吃饭如此温暖但，肉不够吃可不行！现在已进入小寒节气，“大寒小寒，冻作一团”，吃点儿羊肉暖胃暖身更暖心~芝麻羊肉卷、滋补羊蝎子锅，小寒就该这样吃羊肉！芝麻羊肉卷by厨房达人艾明食材：羊肉馅洋葱萝卜大蒜白芝麻鸡蛋面粉淀粉胡椒粉盐料酒酱蘸汁油做法：面粉、淀粉、鸡蛋和水适量混合搅拌，佐以料酒调味，制作成蛋液；平底锅涂油，倒入蛋液，摊成蛋饼备用；洋葱和大蒜切碎，胡萝卜切丝；羊肉馅、洋葱和大蒜混合搅拌均匀，用胡椒粉、盐和酱蘸汁调味；锅内倒油，煸炒搅拌好的肉馅至变色后，加入胡萝卜，炒熟盛出；用蛋饼卷好肉馅，封口处涂抹上蛋液，外层裹上白芝麻；锅内倒油，将卷好的蛋卷封口处朝下，煎至金黄；盛出改刀后，即可食用。滋补羊蝎子锅by特级厨师许世全食材：羊蝎子白菜茼蒿平菇豆腐香菜葱姜红曲米草果草寇香叶良姜花椒小茴香豆蔻桂皮肉蔻白芷干辣椒枸杞黄芪杜仲黄酱盐酱油料酒油做法：羊蝎子用水泡12小时后，冷水下锅焯水；水微微沸腾后，撇去浮沫，捞出羊蝎子备用；锅内倒油，煸炒葱姜段至出香味后，用酱油调味，倒入开水；放入羊蝎子，加入黄酱、盐和料酒调味大火烧开；红曲米、5颗丁香、2个草果、3个草寇、香叶、1块良姜、7克小茴香、5粒豆蔻、1块桂皮、2个肉蔻、3片白芷、干辣椒、黄芪和杜仲制作成料包，放入锅中，小火煮炖85分钟；白菜、茼蒿、平菇和豆腐改刀备用；盛出炖好的羊蝎子和汤，放在卡式炉上，撒上枸杞和香菜，搭配配菜，即可食用。要说吃肉，少不了猪蹄和五花肉！喷枪烤猪蹄，鲍鱼配五花肉这可都是宴席上不可缺少的美食！秘制卤猪蹄by厨房达人贾艳食材：猪蹄百香果姜丁香肉蔻花椒八角白蔻良姜麻椒草果小茴香山奈干辣椒桂皮砂仁香叶黄芪冰糖甜面酱蜂蜜盐生抽老抽高度白酒做法：用喷枪烤猪蹄，烤制外表焦黑，放入温水中，用钢丝球轻轻擦洗干净；锅中倒入冷水，放入花椒和麻椒，放入猪蹄；水开后，加入高度白酒，微煮片刻后，捞出备用；另起锅倒入开水，加入丁香、肉蔻、花椒、八角、白蔻、良姜、麻椒、草果、小茴香、山奈、干辣椒、桂皮、砂仁、香叶、黄芪和姜；加入冰糖和甜面酱调味，水开后放入猪蹄；倒入白酒，开锅5分钟后，转小火炖90分钟；加盐、生抽和老抽调味，再炖5分钟；出锅前加入百香果果肉和蜂蜜，盛出后，再淋上百香果果肉和蜂蜜，即可食用。福建封肉by特级厨师陈燕辉食材：五花肉鲍鱼干贝虾仁干鱿鱼丝香菇油菜姜栗子桂皮香叶八角蚝油老抽酱油盐白砂糖油做法：大块五花肉改十字花刀（不切断），抹上盐入味；锅内倒油，加入白砂糖，炒糖色至焦黄，放入五花肉；煎至两面上色后，倒入泡香菇的水，加桂皮、香叶、八角；用蚝油、老抽和酱油调味，倒入开水，煮入味后，捞出五花肉；五花肉上码上香菇、栗子、干贝、虾仁干和鱿鱼丝，用纱布包括住整块肉；砂锅底部放入姜片，放入包好的五花肉，倒入煮肉的汤汁，煮炖3小时，捞出备用；鲍鱼带壳焯水，取鲍鱼肉放入砂锅中煮炖，再清水煮鲍鱼壳片刻断生；剪开纱布，把五花肉扣在盘中，表面改刀，用焯过水的油菜搭配煮好的鲍鱼摆盘，淋上少许汤汁，即可食用。最后，小二还要为饭团们上点儿硬货！红酥鳝鱼、牛气冲天、五福临门、金色年华！小二不仅要把美味送给大家，更要将祝福给你们~红酥鳝鱼by厨房达人刘宗群食材：鳝鱼猪肉馅马蹄鸡蛋淀粉料酒酱油黄酒蚝油白糖胡椒粉醋水油做法：鳝鱼处理干净片开改刀、裹上粘稠的水淀粉，马蹄切丁，备用；将马蹄丁、酱油、料酒、鸡蛋、水放入猪肉馅中，朝着一个方向搅拌上劲；把淀粉加少许水做成黏合糊，在鳝鱼内部抹上黏合糊后码上肉馅，再裹上呈液体状的水淀粉备用；热锅凉油，油温在四五成热时，鳝鱼下锅炸，炸制两面金黄即可盛出；锅内留底油，放入酱油、黄酒、鳝鱼、水、蚝油、白糖翻炒烧开，鳝鱼可先出锅摆盘；最后用醋、水淀粉、胡椒粉将锅中的汁炒匀，淋在鳝鱼身上即可。五福临门by厨房达人赵越食材：鸡蛋黄豆芽线椒小米椒香菜葱生抽盐水油做法：线椒、小米椒切段，葱切末，备用；锅内放油，油温在五六成热放入鸡蛋煎至成型，备用；锅内留底油，放入黄豆芽、生抽炒熟即可盛出，再放入线椒、蒜、小米椒炒出香味，加入水、荷包蛋、盐、黄豆芽盖上盖子焖3分钟，即可盛出；撒上小米椒、香菜末，摆盘，即可食用。牛气冲天by特级厨师许世全食材：牛肉白萝卜山药木瓜柠檬葱姜香菜鸡蛋料酒盐淀粉鸡精胡椒粉醋香油水油做法：牛肉切片，木瓜切块、打成汁，白萝卜、山药改刀，焯水备用，葱、香菜切末，备用；将盐、料酒、木瓜汁、柠檬放入牛肉中，抓拌上劲，淀粉里放入鸡蛋搅拌均匀，将牛肉裹上糊，备用；锅内放油，油温在五六成热下锅炸牛肉，炸至金黄即可捞出，备用；锅内放水，放入牛肉、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，开锅后放入白萝卜、山药改到小火炖25--30分钟即可盛出，备用；撒上香菜末、葱末、醋、香油，即可食用。金色年华by特级厨师王垚食材：鸭蛋黄南瓜黄油年糕酸黄瓜淀粉鸡蛋面包糠淀粉面粉玉米淀粉泡打粉白糖鸡精泰式酸辣酱盐水油做法：鸭蛋黄上锅蒸10分钟、碾压成颗粒状，南瓜切片，酸黄瓜切末，备用；锅内放黄油，放入鸭蛋黄翻炒，放白糖、盐、鸡精翻炒均匀，即可盛出；年糕用水大火煮10分钟，鸡蛋内放入淀粉搅拌均匀，将年糕裹上糊后蘸上面包糠；将1：1比例的面粉和玉米淀粉、少量泡打粉、水、油放入碗中搅拌均匀，制成脆皮糊；锅内放油，放入南瓜裹上脆皮糊炸至定型，捞出复炸后盛出备用；再放入年糕，炸制金黄即可捞出；锅内留底油，放入鸭蛋黄、南瓜、年糕翻炒均匀，即可盛出摆盘；酸黄瓜切末，加入泰式酸辣酱，制作成蘸料，即可食用。美好的祝福，美味的菜谱，一并送给饭团们，年第一个周末，可爱的饭团们都快回家吃饭吧。（本文编辑：魏园园）
