治疗白癜风的专科医院 http://www.t52mall.com/风味独特的西湖牛肉羹，不下馆子在家就能做出，入口鲜香开胃下饭西湖牛肉羹是淮扬菜的代表之一，也是江浙地区特别有名的一道汤品，有很多朋友都特别喜欢西湖牛肉羹，当中牛肉嫩滑的口感以及整道汤羹的鲜美，即使是不配上其他的东西单独喝，这样的一碗汤羹，也是让人感觉非常开胃下饭的，不过很多朋友平时在家里边做饭的时候只会做猪肉，鸡肉这样的一些肉类，对于牛肉碰的比较少，所以觉得西湖牛肉羹一定是难度特别高，想喝的话也只能下馆子，没有在家里边尝试过做它，其实这种风味独特的西湖牛肉羹不下馆子，我们自己在家就能做，特别的简单，做好之后入口鲜香开胃又下饭。我们做西湖牛肉羹需要准备的食材主要就是牛肉，平菇，香菜，小葱，豆腐，淀粉，鸡蛋还有食盐，鸡精，胡椒粉。我们先把买回家的新鲜牛肉切一小块，然后洗干净之后放在菜板上边切碎，然后再用菜刀，尽可能的把它剁得特别碎。因为做西湖牛肉羹当中用到的牛肉基本上都是肉末状态，我们切的越碎最后它就会完全漂浮在汤当中，出现无肉剩有肉的状况，虽然吃不到肉，可是到处都是肉香味，口感绝对会更好。然后把其他的食材也都准备好，将平菇清洗干净之后，切成合适的小丁将嫩豆腐也洗净，切成跟苹果差不多的豆腐丁，香菜和小葱洗净之后切碎，生姜去皮切成生姜片放在一旁备用，用到的豆腐最好，要是水分含量比较多，口感特别嫩滑的水豆腐这样煮在汤羹当中的话，口感也会更加的顺滑。然后我们准备一个干净的碗，加入玉米淀粉，用清水把它调成水淀粉，将鸡蛋的鸡蛋清和蛋黄分开，这道菜当中我们只用到鸡蛋清，而蛋黄可以放在一旁做其他菜的时候再用。我们先烧一锅开水，等到水烧开之后，舀上一勺水放在牛肉碎里头，将牛肉彻底的用开水泡起来，然后用筷子搅拌均匀，将牛肉彻底的洗干净，沥干血水之后放在一旁备用。这一步是为了去除牛肉当中的血水，可是又不能把牛肉碎放在锅中去焯水，要不然会让牛肉碎在锅中飞的到处都是，而且也会破坏了它鲜嫩的口感。接着我们在锅中加入适量的清水，将平菇，豆腐丁和生姜片冷水下锅用大火煮开。等到锅中的水烧开之后，把已经彻底洗干净的牛肉末也放入锅中用大火继续去煮。等到锅中的牛肉也完全煮熟之后，我们把提前已经勾好的水淀粉倒入锅中，再倒的时候要用筷子不停的搅拌一下锅中的汤汁，防止淀粉粘锅糊锅，然后等到锅中的汤汁煮的浓稠。我们把火转成小火，将鸡蛋清沿着锅边慢慢的淋入到锅中，接着再撒上一些食盐，胡椒粉和鸡精去调味，确保味道已经好了之后就能出锅了。出锅之前再撒上一把葱花，香菜搅拌均匀就会让西湖牛肉羹的味道更加的浓郁，香味扑鼻，特别的好喝。
