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平菇，这种我们餐桌上常见的食用菌类，其诞生历程其实是一部自然演化和人工驯化的精彩篇章。平菇，学名为“侧耳”，属于真菌界侧耳科侧耳属，是自然界中广泛分布的一种腐生菌，最初就是在森林的地表、朽木或其它有机质丰富的环境中自行萌发、生长。历经千百万年的演变，平菇以其顽强的生命力和丰富的营养价值，逐渐进入了人类的视野，成为最早被驯化栽培的食用菌之一。
关于平菇的食用历史，据考古学家发现，早在新石器时代晚期，我们的祖先就已经开始采集野生蘑菇作为食物来源，而平菇因其易于寻找且味道鲜美，很早就成为人们餐桌上的佳肴。到了封建社会，人们开始摸索出平菇的人工栽培技术，将其种植于林下或室内，极大地丰富了古代人民的饮食结构。随着时间推移，平菇的种植技术和品种改良不断进步，如今已经成为全球范围内广泛种植和消费的重要食用菌。
至于平菇的营养价值，堪称是大自然赐予的“绿色宝藏”。首先，平菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量较高，且包含人体所需的8种必需氨基酸，是素食者的优质蛋白质来源。
其次，平菇的脂肪含量低，碳水化合物适中，对于想要控制体重的人来说是个不错的选择。
再者，它含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素D、铁、磷、钾等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，改善贫血症状，维护神经系统正常运作，并有助于降低血液中胆固醇含量，对心血管健康有益。
有趣的是，平菇的口感柔嫩，烹饪方式多样，无论是炖汤、清炒还是烧烤，都能释放出独特的香气，让人们在享受美食的同时，也能汲取大自然的养分精华。平菇这位餐桌上的“低调贵族”，凭借其悠久的历史、卓越的营养价值和极高的食用价值，已然成为全球范围内受人青睐的健康食材。原来吃平菇也有禁忌？这几种食物尽量不要同食，健康问题，要重视。
1.香椿：由于香椿中的草酸可能影响人体对平菇中矿物质的吸收。
2.玉米：两者均富含膳食纤维，过量同时食用可能导致消化不良，加重胃肠负担。
3.螃蟹/河蟹：因为螃蟹富含维生素D，与同样含有一定量维生素D的平菇一同大量食用可能导致维生素D摄入过量，增加患结石的风险。
4.驴肉：有说法指出平菇与驴肉一起吃可能会引发心绞痛。
5.鹌鹑肉及鹌鹑蛋：据说蘑菇（包括平菇）与鹌鹑肉类食品同食可能对面部皮肤健康不利，易导致面部出现黑斑。
蚝油平菇
把平菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟。
准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒。
把葱姜蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀。
从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右。
平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生。
勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
平菇炒鸡蛋
平菇切掉根部掰成小朵，煮锅中加入适量的清水煮开，焯水1分钟捞出控干水分。
小米椒洗净切碎，小葱切段，大蒜切碎，2个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精打散，倒入热油锅中炒熟盛出。
锅中重新倒入油，油热后倒入小米椒碎、蒜末和小葱段，翻炒均匀后倒入平菇翻炒，炒至有少量的水分析出。
加入2勺生抽，适量的盐和鸡精，翻炒均匀至入味。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
我们生活在一个复杂多变的世界中，面临着种种挑战和困难。但是，只要我们坚守内心的信念和梦想，就一定能够克服一切困难，实现自己的价值。
成功不是一蹴而就的，需要坚持不懈的努力。只有经过风雨的洗礼，才能看到彩虹的美丽。让我们勇往直前，追求自己的理想和目标，为自己的人生书写一个精彩的故事。加油，陌生人……
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