凤尾菇

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五一假期,我家的这桌家常菜火了,食材丰盛 [复制链接]

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五一假期到了,不能外出旅行,我们就选择在家过“五一”,一家人在一起吃吃美食,去近郊踏踏青,做一些简单有趣的户外运动,这样的假期安排休闲又放松。放假在家时间特别充裕,我就特意准备了丰盛的食材,打算给家人做一桌美味的家常菜,在季节交替时,为家人补充足够的营养,增强体质。

春夏交替的时节,天气忽冷忽热,搭配日常饮食要格外注意,除了清淡营养的应季蔬菜之外,还要多吃富含优质蛋白的食材,这样才能做到营养均衡,条件的允许的话还可以给家人煲一些营养的汤水,润燥滋养易吸收,美味不上火。下面,就一起来看看我都给家人准备了哪些美味的家常菜肴吧!

换季时适合多吃一些汤汤水水的菜肴,能够润燥补气增强体质,这个季节喝汤可以用鸡肉搭配菌菇一起炖,这样炖出来的汤水鲜香不油腻,营养特别丰富,在炖煮的过程中再加入少许山药,吃起来软糯馋人,还有安神补气的作用,对身体很有益处。

我这次用到的菌菇有鲜虫草花、茶树菇和平菇,菌菇在炖煮前先用淡盐水浸泡20分钟,这样能够充分洗净杂质和异物,土鸡切块后在清水中焯烫一下,去掉多余的血沫和腥味,焯好的鸡肉和菌菇一起放入砂锅炖煮一个小时,放入山药块后再炖煮30分钟,出锅前加入少许盐和葱花调味即可。

季节交替时可以多吃一些鱼虾之类的食材,这些食材中富含优质蛋白,高营养低热量,适合全家人食用。我这次给家人做的是宫保虾仁,这道菜吃起来酸甜开胃,解馋下饭,家人吃过都直夸赞。

大虾去头去壳抽取虾线,开背后用料酒腌制20分钟去腥,在锅中滑炒变色后盛出备用,用锅中底油爆香干辣椒和花椒,再把大葱段倒入锅中炒至金黄,把滑炒过的虾仁倒入锅中后,加入提前调好的宫保碗汁翻炒入味,出锅前加入一把油炸花生米兜炒均匀即可。

小酥肉是吃火锅剩下的食材,和红薯粉皮一起炖特别合适,酸汤小酥肉炖粉皮也是我们当地的一道经典家常菜,红薯粉皮筋韧爽滑十分馋人,调味时根据个人口味加入香醋和白胡椒,酸酸辣辣的滋味不仅能够中和小酥肉的油腻,还能开胃祛湿,这个季节吃这道菜正合适。

猪蹄中富含胶原蛋白,充分炖煮后Q弹软烂,是深受人们喜爱的下饭菜,烧猪蹄的时候我搭配了一些蕨菜和黄豆,这两种食材能够提鲜增香,使猪蹄吃起来更加馋人。

干蕨菜在食用前要充分泡发,最好的方法是用开水煮30分钟,再用清水浸泡一夜,这样能够充分释放蕨菜的鲜味。黄豆也要提前泡发,这样可以大大缩短炖煮的时间,先泡发再炖煮的黄豆吃起来绵软鲜香,入口即化。吃这道菜的时候汤汁可别浪费,用来拌米饭味道一绝,孩子自己就能吃上一大碗,特别省心。

荷兰豆是应季的新鲜蔬菜,富含维生素和纤维,荷兰豆最好吃的做法就是用蒜蓉清炒,吃起来口感清脆,蒜香浓郁,给家人做的这桌家常菜里,第一个光盘的就是这道菜。

荷兰豆想要炒得青翠不发黄,在炒制前要先焯烫一下,这个步骤可以缩短高温炒制的时间,减少鲜味和营养的流失。除了炝锅的蒜末之外,在荷兰豆炒熟出锅前再撒上少许蒜末,蒜香味会瞬间翻倍,特别美味。

五一假期不能出门游玩的话,就在家里给家人制作一桌美味的饭菜吧,和家人一起轻松地享受一下悠闲假期,感受那“人间烟火味,最抚凡人心”的幸福时光!

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!

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