香辣可口的美味火锅鸡味香浓郁,回味无 [复制链接]

火锅鸡是一道色香味俱全的佳肴，属于冀菜系，起源于河北省沧州市。它以鸡肉为主料，将鸡肉切成小块，搭配各种调料和香料制成。火锅鸡的口味麻辣鲜香，吃的时候配以陈醋、蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比，让人欲罢不能。

制作火锅鸡的详细步骤：

材料准备：

新鲜的鸡一只

胡萝卜半个

黄豆芽克

金针菇克

平菇60克

冬菇3朵

花椒15粒

八角1枚

朝天椒1个

蒜子

姜

香葱

生抽、老抽

蚝油

盐

香油

花生油

制作步骤：

1.准备食材：我们将鸡洗净去肥膏，姜、蒜切片，辣椒切碎。金针菇切去头、撕开洗净，豆芽摘掉根部洗干净，平菇洗净，冬菇去柄、用刀在顶部划个十字、洗干净，胡萝卜去皮斜刀切开、洗干净。

2.砂锅中下少量的油并且烧热，然后下鸡块翻炒到变色，放到一边。再下花椒、八角炒出香料味，紧接着加入姜、蒜、辣椒和1勺老干妈爆炒香。

3.砂锅中的食材翻匀，继续下胡萝卜，倒入蚝油、生抽、老抽、香油、糖热水调成的汤汁，汤汁大约是刚刚能没过鸡肉。

4.烧开后，下葱段，盖上盖焖煮10-15分钟左右。先下豆芽、平菇，煮软豆芽、平菇后再下冬菇、金针菇。

5.继续盖上盖子煮2-5分钟，让菌菇吸足汤汁即可。如果分量多，可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜。真是美味！

火锅鸡虽然看上去颇具重庆麻辣火锅的意味，但却经过改良以适应北方人的口味。在烹制过程中，北方人使用大量麻辣、香辛料炒制鸡块，同时在味道上突出酱香。在调味时加入面酱、酱油等京津冀地区惯用的调味料，使其更加符合当地人的口味偏好。实现酱香味型，醇厚、回甘。