在餐桌上的美食世界里，除了常见的荤素搭配，还有一种非常重要的食材，它能让我们的饮食更加健康。这种食材就是——粗粮。
粗粮是指一些没有经过精细加工的谷物，如糙米、全麦面包、燕麦等。与精制谷物相比，粗粮含有更多的膳食纤维、矿物质和维生素，具有许多营养优势。膳食纤维可以帮助我们的肠道蠕动，促进消化和排泄，从而有助预防便秘和肠道疾病。矿物质如铁、钙、锌等，则对我们的骨骼、牙齿和血液健康非常重要。维生素则有助于我们的新陈代谢、免疫系统和视力的正常运作。
此外，粗粮的升糖指数（GI）较低，意味着它们不会使我们的血糖快速升高。这对于预防和控制糖尿病等疾病非常重要。同时，粗粮还能让我们更长时间感到饱足，从而减少饮食摄入和减肥。那么，如何在餐桌上增加粗粮呢？你可以尝试以下几种方法：
在早餐时，用燕麦煮粥或加入全麦面包；午餐时，加入糙米或全麦面条；晚餐时，用燕麦或糙米代替部分白米饭。你还可以购买一些粗粮制成的零食，如全麦饼干、麦片等，作为小吃或零食。
总之，粗粮是让我们饮食更健康的重要食材。在餐桌上增加粗粮，能让我们的身体更加健康、强壮和有活力。所以，让我们一起在饮食中多加一些粗粮吧！
此外；我们常说：吃“四条腿”的不如吃“两条腿”的，吃“两条腿”的不如吃“一条腿”的。“一条腿”指的是菇类。菇类不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，富含B族维生素，其蛋白质含量也超过了一般的蔬菜水果。
另外，菇类还富含膳食纤维，可以在体内膨胀，起到延缓糖和油吸收的作用。并且，蘑菇的能量低，有饱腹感，适合减肥人群食用。不仅如此，菇类还富含多糖等成分，有助于调节肠道菌群。例如香菇多醣、草菇与金针菇中的冬菇素等，具有较强的抗氧化和辅助抗癌作用，有助于调节机体免疫力，降低癌症的发生风险。此外，菇类含有鲜味，可以代替部分食用盐，炒菜或做汤时加一些，对控盐有帮助。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织曾提出：人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”。所以，朋友们，在餐桌上要有荤有素，但千万别忘了添加这“一菇”。这么多菇类可供选择，哪一种更值得食用呢？我们一起来看一下。香菇被誉为“菌中之星”，其钾离子含量极高，有助于血压的控制。此外，香菇中的多糖提取物具有抑制感染性疾病以及辅助治疗恶性肿瘤的功效。许多朋友疑惑是否干香菇比鲜香菇的营养价值更高。实际上，两者的营养价值相当相似。所谓营养价值高，是因为干香菇在脱水后与同等“重量”的鲜香菇相比，营养成分含量较高，这是因为其浓缩的原因。然而，在泡发后与同等“重量”的鲜香菇相比，其营养价值就相差无几了。
口蘑
口蘑富含硒，硒具有抗氧化、调节免疫力的作用。与其他富含硒的食物如海产品、坚果、全谷物相比，口蘑中的硒不仅含量高，而且吸收利用率也相对较高，因此是一种经济实惠的补硒佳品。
金针菇
金针菇富含赖氨酸，被誉为“Seeyoutomorrow”，这是因为其含有一些难以消化的物质，似乎会“原封不动”地被人体排出。实际上，只要我们慢慢咀嚼，其中的营养是可以被消化吸收的。有些人喜欢将金针菇在沸水中焯一下后凉拌着吃。但需注意的是，金针菇一定要煮熟再吃，即使是在做凉拌菜时，也要至少先将其在沸水中焯3分钟，否则可能会引起食物中毒。
平菇
平菇也富含赖氨酸，而米饭中缺乏赖氨酸，因此，在吃米饭的时候搭配一盘炒平菇，正好可以与大米形成蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的利用率。不同种类的蘑菇营养价值各有千秋，建议大家交替着食用，这样可以使营养更加立体。例如，今天吃平菇，明天吃口蘑，后天吃香菇，换着花样吃。在具体的食用量上，一般成人可以每天食用鲜重50克左右的蘑菇。好了，今天就和大家聊到这里，感谢大家
