每天一分钟，带你吃的有滋有味昨天起要旅游，让我想起来之前在厦门玩时，在厦门的曾厝垵里吃到的一个小吃，小吃名字忘记了，但依稀还记得小吃是香菇油炸出来的。所以小编又发挥出了求学好问的精神，终于在茫茫大海中，找到了中确的配方，只是小编又擅自做主，修改了一点点的做法。香酥平菇食材：平菇（克），面粉（40克），玉米淀粉（20克），鸡蛋（1个），盐（6克），辣椒粉（适量）料理流程：1.首先将平菇用清水洗净，在用直接用手挤出平菇多余的水分，然后将平菇用手从头对半撕开或撕成几等分，最后用盐（3克）搅拌均匀腌制5-10分钟。这一步能很好的让平菇内的水分进一步的析出，同时也让平菇本身带上一点咸味。2.准备制作油炸用的面衣，面粉（40克），玉米淀粉（20克），鸡蛋（1个），盐（3克）搅拌均匀，搅拌均匀后再少次多量的加入水，一遍搅拌一遍加入清水，直到搅拌成浓稠的面糊状即可。3.将腌制锅的平菇再次用手挤出多余的水分，然后加入到面糊中搅拌均匀备用。4.在锅中加入适量食用油，大火将油温烧至6成热，也就是用干木筷子插入油锅中能看到小气泡产生就可以了。将面糊中的平菇用筷子夹入油锅中，用中火油炸至平菇表面微黄后捞出控油，再次将油温升高至8成热，用筷子插入油锅，能看到明显且多量的气泡产生就可了，加入平菇复炸，用中火炸至平菇表面金黄即可捞出。5.最后再炸好的平菇上撒上适量的辣椒粉或椒盐即可，一道比肉都好吃的油炸平菇就完成了。料理技巧总结：1.油炸平菇钱一定要先建立将平菇中的水分处理掉，不然油炸后就不会那么酥脆。2.可以直接在面糊中直接用椒盐代替食盐，这样味道会丰富一点。这道小吃要是拿出去买，最少一份15元。经过腌制的杏鲍菇，很好的去除了土味，再加上高温的油炸，将菌类的鲜味牢牢的锁住，尝的第一口，完全就是吃酥肉时才有的感觉。毫不夸张的说，这是一道足以媲美炸鸡排的完美替代品，更主要是的，主要食材是平菇！完全不会肉！（油炸的东西多少还是会有点热量）十分荣幸得到您的喜欢。点赞，评论，
