小寒大寒，冻作一团。小寒过后，就到了一年中最寒冷的“三九天”了，这时候地表的余热已经消失殆尽，是真正的天寒地冻，寒风凛冽，除了要注意保暖，在饮食上也要多下功夫，多摄入热量和营养来抵御这极寒的天气，增强身体的御寒能力，从古至今也都有在三九天“补冬”的习俗。
说最好的“补冬”食材非肉类莫属了，但吃肉也是要有所选择的，建议少吃猪肉和鸭肉，如今生活条件好，脂肪和糖分这些高热量的食物本来摄入的就多，冬补期间大量的吃猪肉真的很容易堆积脂肪，一个冬天过后胖上十多斤的大有人在，而鸭肉微寒，并不太适合在三九时节多吃。
那在“冬补”的时候到底适合吃什么肉呢？推荐多吃这4种肉，大部分属于温热食材，吃起来补气又暖身，为健康保驾护航，身体倍棒。
一、鸽肉
老话讲“一鸽胜九鸡”，从古至今鸽子都是高级的滋补佳品，营养价值极高，是高蛋白低脂肪的肉类，特别是蛋白质的含量高达24%，远高于猪肉、鸡肉等肉类，而且消化吸收率也比较高，另外鸽肉维生素A、维生素E等元素的含量也高于鸡肉、鱼肉等肉类。
推荐菜谱：鸽子排骨汤
准备材料：枸杞、鸽子、排骨。
详细做法：
1、鸽子不焯水，小火煸炒。
2、下入排骨葱姜，菌菇（干香菇，虫草花，茶树菇，羊肚菌凤尾菇，鹿茸菇），开水，小火砂锅煨1小时。
3、出锅前撒盐，葱花，枸杞即可。
二、鲫鱼
冬季进补除了常见的肉类，鱼类也是不错的选择，尤其是鲫鱼，俗话说：“冬吃鲫鱼夏吃鲤”，冬至前后的鲫鱼，肉质细嫩营养好，尤其是它富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，以及锌、硒、碘等多种微量元素，绝对是冬季人体补充营养最佳的食材之一。
推荐菜谱：马蹄竹笋鲫鱼汤
准备材料：鲫鱼一条、马蹄若干、笋一根、咸肉适量、香菜适量、蒜叶适量、姜片适量。
详细做法：
1、用油先煸一下蒜叶、姜片和咸肉片，咸肉片煸熟后取出备用。
2、中小火煎鲫鱼，两面各煎半分钟。姜蒜可放在鱼鳃中，黄酒去腥。
3、锅中倒入热水，加入煎好的食材，大火煮3分钟。
4、竹笋剥去外壳，滚刀切。马蹄去皮，切块。
5、加入切好的竹笋和马蹄，大火炖煮8分钟左右，加盐调味即可出锅。
三、羊肉
“冬吃羊赛人参”，这句俗语虽然有一定的夸张成分，但却也道出了羊肉的营养价值。羊肉肉质细嫩，脂肪含量也小于猪肉，热量比牛肉高，除此之外羊肉中的维生素B1、铁、硒等丰富，能为人体补充多样的营养和充足的热量，而且羊肉性温热，常吃羊肉能将体内的寒气排出，很适合在寒冷的冬季吃。
推荐菜谱：红焖羊肉
准备材料：山羊排骨、香菜籽、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、葱姜、白糖、盐。
详细做法：
1、羊肉冷水下锅焯水，撇去浮沫；将焯好的羊肉捞出，控干水份。
2、锅里倒油，加入两大勺糖，大火烧热后转小火，炒出糖色；羊肉倒入锅中不停翻炒，直至全部上色。
3、放入葱、姜、花椒、桂皮、八角、香菜籽、干辣椒翻炒出香味；加入热水没过羊肉。
4、加入生抽和盐，小火调炖煮一小时；过半小时之后打开盖子。
5、大火收汁至一半水位，让汤汁变得浓稠更有味道；捞出葱、姜等香料后盛出。
6、出锅放入碗中，倒入汤汁，一道红焖羊肉完成。
四、牛肉
天冷要食用一些温补之物，以驱散阴寒，使人体内在阳气升发，牛肉就是不错的选择，不仅能暖身暖胃，强健筋骨，对于一些手脚冰凉的女孩子来说也有很好的御寒作用。小寒时节，吃上一锅香辣芹菜牛肉馅的蒸饺，全身暖烘烘。
推荐菜谱：香辣牛肉芹菜饺子
准备材料：牛肉适量、香芹适量、油泼辣子2大勺、盐1茶匙、糖半茶匙、生抽2勺、花椒粉1茶匙。
详细做法：
1、将芹菜洗净控水，切成细丁，在切碎的芹菜里放一点盐，等一会儿再攥干水分。
2、牛前腿肉切大块，放入料理机打成肉馅。也可以用刀直接剁成肉馅。
3、把挤好水的芹菜碎和牛肉末放在一起，加入油泼辣子、盐、生抽、糖和花椒粉，把所有食材和调料混合拌匀朝同一个方向搅拌上劲。
4、然后包饺子，可以选择自己和面擀饺皮，也可以市场买些饺皮，省力省时间，蒸锅中铺油纸防粘，摆入饺子大火蒸15分钟即可。
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