食（药）用菌抑菌活性研究进展周洪英，孙波，吴洪丽，王卓仁，刘启燕，赵会长（湖北省农业科学院经济作物研究所）摘要
食（药）用菌具有广泛的抑菌活性，可为日益突出的微生物耐药性问题提供解决方案。通过综述多种食（药）用菌主要活性物质多糖、*酮、酚类、萜类以及培养物提取物的抑菌活性，以期为食（药）用菌源抑菌活性物质的深入开发利用提供参考。
自然界菌物超过万种，其中食（药）用菌超过种，我国菌物超过1.6万种，其中食（药）用菌约种，广泛栽培品种约种[1]。食（药）用菌营养物质丰富，富含蛋白质、粗纤维、多糖、维生素等，还具有多种活性物质，如多糖、多酚、多肽、甾醇、萜类、酮类等，抑菌消炎功效明显，可抑制细菌、真菌等微生物的生长[2]。
WHO统计发现，耐药性微生物可造成呼吸道疾病、脑膜炎等多种疾病传播[3]。食（药）用菌中的活性抑菌物质极具多样性，是解决微生物耐药性问题的宝贵资源，具有巨大的开发前景，其抑菌活性受到越来越多的
