平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。炎热的夏天，来一份凉拌平菇，简直是美味。
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用料：
平菇g、胡萝卜半根、尖椒半个、大蒜4瓣、黑芝麻5g、香菜10g、盐3g、鸡精4g、香油10ml、米醋10ml、酱油10ml、胡椒粒3g。
做法：
平菇摘洗干净。
锅中水烧开，放入平菇焯熟。
焯熟后过凉水，使平菇变凉。然后将平菇撕成比较细的丝，不用太细。
将胡萝卜、尖椒切成丝，大蒜切成末。
锅中放油，用小火，放进花椒，煨出香味。捞出花椒。
放入蒜末、胡萝卜丝、尖椒丝炒至断生。
把炒制的配料丝晾凉，与蘑菇放在一起。加入调料、黑芝麻粒、香菜沫拌匀。
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