北京治疗手足癣医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_8833646.html#寻找美食家#进入初秋，秋季刚刚开始还是很热，慢慢开始转凉，也是我们阳气很旺盛的时候，这个时节需要进补，平常我们喜欢吃山珍海味，鲍鱼海参，虽然这些食材很贵，饭店都卖几百块一盘，但是吃多了也会腻。南方人特别喜欢养生，一些营养滋补的鲜汤颇受欢迎，我家孩子也爱喝汤，宝妈赶快给孩子做一做，它就是凤尾菇红枣母鸡汤，很多人不会炖鸡汤，学会下面一些小技巧，保证鸡汤特别鲜美，营养倍增，一点都不油腻，汤汁超级鲜美！初秋，多给家人喝这汤，简单炖一炖，补气活血，不懂吃可惜了。
食材选购：挑选一只老母鸡（老母鸡的油比较多，肉质非常肥厚，炖汤非常鲜美，如果没有老母鸡可以用乌鸡替代，但是一定要选购活鸡，不要购买肉鸡和冷冻鸡，肉质差，炖出来的汤汁不鲜美），选购凤尾菇克（外形和平菇相似，平菇菌盖非常光滑，摸起来非常潮湿，根部没有发灰和发*，闻一下没有异味），5颗优质红枣，几片生姜，大蒜几个，适量食盐，料酒若干，一些小葱（也可以选择大葱），几大碗清水，若干味极鲜，一些黑胡椒粉，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购凤尾菇和老母鸡，老母鸡要焯水和炖煮，掌握下凤尾菇的时间，整体难度较低。
步骤1：需要选购好一些食材，将老母鸡破肚切开，老母鸡切掉不能吃的部位，老母鸡全部剁成块。
步骤2：老母鸡块用清水冲洗几遍，鸡块放在盆中，加上适量冷水，冷水浸泡出血水，反复洗净后控干水分。
步骤3：炖锅加上鸡块，加上足量的冷水，加上一些切好的生姜片，一小截大葱，几粒花椒，调入少许料酒，让鸡块热水焯烫，投入冷水洗净。
步骤4：将一些香葱洗净切成圈圈，生姜也切好备用，凤尾菇掐掉尾部，洗净后撕成小朵，准备好几种食材，开始炖煮这道老母鸡汤。
步骤5：炒锅加上少许油，油温烧热加上老母鸡块，快速煸炒一小会儿，加上一些生姜，加上少许料酒，将汤汁大火煮开。
步骤6：将鸡块全部转炖锅，记得要多加一起水，避免将鸡汤煮干了，放入几个去核的红枣，盖上锅盖大火炖煮。
步骤7：让鸡肉的肉质煮烂，转小火慢慢熬制，撇去表面的油（因为很多人觉得太油腻），放入一些凤尾菇。
步骤8：小火继续煮8分钟，让凤尾菇的鲜味煮出来，出锅前加上食盐，味极鲜和黑胡椒粉，让汤汁搅动一下。
步骤9：最后加上葱花点缀，开吃，这道汤汁鲜美，肉质细嫩的凤尾菇红枣母鸡汤做好了，比饭店还好吃。
你们有没有学会这道凤尾菇红枣老母鸡汤的烹饪方法呢？（所有图片来自网络）
