“园艺是保证自由和独立的生活方式”
因应疫情，笔者甚少外出，然恐坐食山空，便网购一些菌包以及菜种等，试图自供自给；其中，种植蘑菇最为便利，无论作业环境还是时间投入，都能很好满足城市人的局限与需求，甚至予人乐在其中，而且，自己种的蘑菇，吃起来别有一番滋味，不但新鲜，质地还特别脆嫩。
北京青瓷川粤火锅的小型有机农场
然而，网购菌包我们都了解多少？
——有的菌种，例如平菇，4天便能采摘，为什么可以这么快出菇？——通常菌包只能出2次以至3次菇，那还有没有办法提高出菇茬数？——覆土种植是终极大法，但都用哪些土？极具性价比的椰土行吗？这些比较刨根究底的问题，大多数商家也回复不了，我只好自己寻找答案，接下来我将从生物特性、技术原理等方面进行探讨。
一、什么蘑菇适合在家种植？
既然是在家种植，自然没有专业的原料设备，无法从孢子开始培养，惟有购买菌包。菌包是厂家将各种食用菌营养料堆积在一起，用塑料袋或纸皮盒等包装，再输以菌种，培养出菌丝后，交由客户照料成子实体，子实体即为蘑菇。
简单照料
网购菌包种类甚多，大概有30种，这些菌种名目繁多，一般市民也很难区分，例如，秀珍菇为什么叫秀珍菇？长什么样？口感如何？虽然网上一搜，便知底细，但如果能从学名、分类学等知道它的生物特性，将会更快更准了解，甚至是触类旁通，做到既知秀珍菇，便懂榆*蘑。
白平菇，学名佛州侧耳/Pleurotusfloridanus红平菇，学名淡红侧耳/Pleurotusdjamor(=Pleurotussalmoneostramineus)灰平菇，学名粗皮侧耳/Pleurotusostreatus姬菇，学名白*侧耳/Pleurotuscornucopiae
鲍鱼菇，学名泡囊侧耳/Pleurotuscystidiosus(=盖囊侧耳/Pleurotusabalonus)杏鲍菇，学名刺芹侧耳/Pleurotuseryngii秀珍菇，学名肺形侧耳/Pleurotuspulmonarius榆*蘑，学名金顶侧耳/Pleurotuscitrinopileatus
以上皆为侧耳属，外观相似，口感略同，俗称平菇。该属有30多种可供食用，除了上面所列举，常见还有美味侧耳、阿魏侧耳等。
凤尾菇，学名Lentinussajor-caju（很像平菇，以前归入侧耳属，如今确认为韧伞属）草菇，学名Volvariellavolvacea香菇，学名Lentinulaedodes滑子菇，学名小孢鳞伞/Pholiotamicrospora(=Pholiotanameko)
金针菇，学名Flammulinavelutipes茶树菇，又名柳松菇，学名柱状田头菇/Agrocybecylindracea(=Agrocybeaegerita)白玉菇，学名斑玉蕈/Hypsizygusmarmoreus蟹味菇，学名斑玉蕈/Hypsizygusmarmoreus
白玉菇、蟹味菇以及没写的海鲜菇其实都是同一种菇——斑玉蕈，之所以有不同叫法，只是因为日本习惯将菌盖上龟裂出花纹的灰色品系叫蟹味菇，而丛生的白色品系叫白玉菇，在中国，商家还会将形成菇蕾的白玉菇，通过调控延长菇柄10厘米左右，这种略有不同的白玉菇便叫海鲜菇。
猴头菇，学名Hericiumerinaceus(=Hericiumcaput-medusae)猪肚菇，学名巨大革耳/Panusgiganteus(=Lentinusgiganteus)鸡枞菌，正确写法是“鸡菌”，学名Termitomycesalbuminosus双苞菇，学名双孢蘑菇/Agaricusbisporus鸡腿菇，学名毛头*伞/Coprinus
