香菇鲜虾凤尾虾球茄汁虾仁,做法简单, [复制链接]

香菇鲜虾、凤尾虾球、茄汁虾仁，做法简单，老人孩子的最爱！

、香菇鲜虾食材：鲜香菇10朵、虾仁克、葱花20克、姜末10克、香菜少许。

做法：1.大虾清洗干净，剥去虾壳，挑去泥肠，再次清洗干净，沥干水分，香菜切成小段，备用。2.用刀背将沥干水分的虾仁拍成泥，加入葱花、姜末及调料A中的食材搅拌均匀，后，再加入调料B的食材，继续搅拌均匀，成虾浆。3.鲜香菇清洗干净，泡水5分钟后，用手将水分挤干，底部向上，平铺于盘上，在香菇上再撒上一层薄薄的淀粉(分量外)。4.将虾浆用手揉成同香菇大小的球状，平均置于鲜香菇上，均匀地抹成小丘状，重复此步骤至材料全部用完。5.锅中放水，水开后将食材盘子放入蒸锅中蒸10分钟即可，将盘子从锅中拿出来，撒上香菜即可。

凤尾虾球食材：鲜虾12个、土豆2个、香酥炸粉30克、胡椒粉2克、盐3克、食用油适量、鸡蛋2个、小葱少许。

做法：1.将鲜虾洗净，放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右，取出就能顺利剥壳。大厨推荐的小妙招，这个菜全用上了，香酥美味，一大盘两下抢光。2.切去虾头，剥开虾壳，留尾巴最后一节不要剥，在虾背上竖着切一刀，用牙签挑出虾肠。3.将处理好的虾仁冲洗干净，沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀，腌制一会儿。4.土豆去皮洗净，切成薄片用碟子盛起，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

5.土豆片倒入高脚盆里，调入2克盐、用压泥器把土豆压烂，没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。6.将土豆泥搓成若干个圆球，中间搓一个洞，把腌制过的虾仁放进土豆泥里，包起来整理好。7.全部包好后放在一旁，准备下一步，咱们先把油锅热上。8.分量不多，咱们就用小一点的锅来油炸，这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油，大火煮开。9.取两个鸡蛋打撒，划成细腻的蛋液，将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

10.接着再裹一层香酥炸粉。11.当油温升高，取一根干爽的筷子插入油里，周围会冒出很多小气泡，此时将土豆虾球放入油锅中，大火炸至虾球定型，再调成小火，这时才用筷子翻动一下虾球，以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦*色，捞起放凉，再放入油锅中大火复炸一次，逼出虾球中的水分和余油。12.快速捞起，用洁柔厨房吸油纸吸干表面的油脂，厨房吸油纸，家庭必备，吸水吸油，随抽随用，干净干爽又健康。

茄汁虾仁食材：虾仁一盘、白兰地（料酒）少许、玉米淀粉（裹虾仁）4勺、番茄沙司适量、盐少许、白醋2勺、玉米糖浆3勺、水半小碗、玉米淀粉半勺、油适量。

做法：1.虾仁开背去黑线，洗净。2.加入少许料酒拌匀去腥，倒入适量的玉米淀粉，拌匀。3.炸锅内放入适量的油，放入虾仁，炸至表面金*。4.捞出虾仁放入盘内备用，小碗中放入番茄沙司、玉米糖浆、白醋、盐、水搅匀。5.炒锅内放入少许油，油热了，倒入茄汁，不停的搅，煮汁茄汁浓稠。6.放入炸好的虾仁，翻炒均匀，收收汁，完成。