凤尾菇

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它居然如此仙气十足,美味又减肥 [复制链接]

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  含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。

竹荪


  减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂、神经衰弱者有益。

金耳、银耳


  金耳(*木耳)能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳,民间用于治疗老年人咳嗽、气管炎;银耳具有祛斑、抗肿瘤功效。

金针菇


  含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所必需的8种氨基酸等有益成分,含锌量较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。

猴头菇


  含17种氨基酸和丰富的多糖体和多肽类物质,助消化,对胃癌、食道癌的治疗有帮助作用。

双孢蘑菇


  它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

冬虫夏草


  具有抗癌、抗菌、益肾壮阳、免疫调节、镇静催眠等功效,并有增强肾上腺素、扩张支气管平滑肌作用,祛痰平喘。

灵芝和茯苓


  均有降血糖作用。灵芝除了抗肿瘤、抗衰老功效,还有抗过敏作用,对过敏性哮喘有疗效;茯苓有抗癌、利尿作用。

食用小窍门


  俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”,蘑菇就是一条腿的食物,好吃又健康。科学家研究,约96%的食用菌有抗癌作用,例如,冬菇中的多糖体,金针菇、香菇中的香菇多糖,黑木耳、白木耳(银耳)中所含的多糖体,都是有效的抗癌物质。


  大家在菜市场,便会发现草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇等不少品种,在家自制菌菇菜,美味又健康。常见的菌类食物,烹调简便,随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝均可。最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味,个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇等最适合炒制;而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制,如白灵菇。

转载自“七菇八菌”

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