养身素食锅
材料：
山药20公克、牛蒡00公克、胡萝卜00公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克
调味料：
素高汤㏄、盐/2茶匙
做法：
山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头；
将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开；
盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
风味素菜锅
材料：
杏鲍菇60公克、芋头20公克、玉米00公克、红甜椒50公克、茼蒿菜00公克、板豆腐50公克、姜片0公克
药材：
草果2颗、孜然粉茶匙、干辣椒2公克、*参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗
调味料：
素高汤㏄、盐/2茶匙
做法：
芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入素高汤煮开。
盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
咖哩什锦锅
材料：花椰菜50公克、马铃薯50公克、地瓜50公克、秋葵00公克、茄子公克、姜末00克调味料：咖哩粉3大匙、高汤㏄、椰浆50㏄、盐/2茶匙做法：马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入素高汤煮滚。煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
椰奶燉南瓜
材料：
南瓜公克、玉米50公克、白花菜20公克、绿节瓜/2条、红甜椒80公克、香料少许
调味料：
椰浆㏄、素高汤㏄、盐/2茶匙
做法：
绿节瓜切片。玉米切厚块。南瓜去皮与红甜椒切小块。白花菜切小朵。
热锅下橄榄油，小火将所有蔬菜下锅。加入素高汤煮滚。
煮约5分钟后加入综合香料、椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
味噌燉萝卜
材料：
白萝卜公克、胡萝卜60公克、姜片5公克、鲜香菇4朵、蒟蒻丝20公克、秋葵80公克
调味料：
素高汤㏄、味噌3大匙、酱油2大匙、生抽2大匙
做法：
白萝卜去皮切圆形厚片。胡萝卜去皮后切小片。鲜香菇及秋葵切去蒂头。
将白萝卜及胡萝卜、姜片放入汤锅，味噌加入少许素高汤调匀加入。
其余素高汤及酱油、生抽一起加入煮开。盖上锅盖，小火煮约20分钟至萝卜松软。
最后加入鲜香菇、蒟蒻丝及秋葵，煮滚约分钟即可。
豆浆菇菇锅
材料：
香菇4朵、蘑菇00公克、秀珍菇80公克、白灵菇80公克、金针菇00公克、蔬菜菜80公克、枸杞2公克、姜片0公克
调味料：
豆浆㏄、素高汤㏄、盐/2茶匙
做法：
香菇、秀珍菇、白灵菇及金针菇切去蒂头。蘑菇切小块，蔬菜洗净剥小片。
将所有菇类及枸杞、姜片放入汤锅，加入豆浆及高汤、盐煮开。
小火煮约5分钟加入蔬菜，煮滚即可。
小贴士：
这几款汤品中都使用了素高汤，有些朋友可能对素高汤还不是很了解。
素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其他汤类、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。
有代表性的素高汤制作方法：以香菇、海带、*豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料来熬制素高汤。
按半锅材料一锅水的比例，加入少许盐，也可以加入一点糖（取代味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就完成了。
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