金针菇是我非常喜爱的一种菜，喜欢到吃火锅可以没有肉但一定要有金针菇。这天和朋友准备吃火锅出去买菜（金针菇当然是必不可少的了），发现金针菇做活动，就多买了一些，想着火锅是吃不完的，就和朋友想着做点凉拌金针菇吃，这样吃火锅也有些凉菜了，说做就做。所需要准备的物品很简单：金针菇、*瓜、胡萝卜、香油、芝麻、盐、醋、白糖
首先将金针菇的根部去除，将金针菇撕成条，清洗干净。
将锅中放入适量的水烧开，水开后将金针菇放入锅内煮一会，待金针菇煮熟后捞出，用凉水过一下，备用
将*瓜胡萝卜清洗干净，将*瓜切成丝，洗净后的胡萝卜去皮切成丝，
锅中加入适量的水，待水烧开后在锅中滴几滴香油，将切好的胡萝卜放入锅中，胡萝卜煮熟后用冷水过一下捞出备用
准备一个小盆将准备好的金针菇*瓜丝胡萝卜丝放到盆中，加入适量的食盐、白糖、醋，搅拌均匀，然后再加入香油、麻油搅拌均匀
搅拌好后将金针菇盛乳盘中，再撒一点芝麻就可以了。
说着这里突然想到炒的金针菇了，炒金针菇也是非常好吃的，下面给大家分享下我日常炒金针菇的方法。
原料准备：猪肉、金针菇红椒一个盐酱油淀粉姜葱
具体做法如下：
先将猪肉清洗干净切成肉丝，加入少量的酱油、盐和淀粉，搅拌均匀备用。
将金针菇根部去除，撕成条清洗干净备用。红椒切成丝，姜切成末
锅中放适量的油，待油烧热后将准备好的姜末将下锅，然后将腌好的肉丝也倒入锅中，将肉丝划散，炒到变色的时候盛出备用
锅中剩余的油继续再次加热，烧热后将金针菇和红椒丝放入锅内翻炒，加入适量的盐和生抽。
将炒好的肉丝倒入锅内翻炒匀
加入少量的辣椒油（也可以不放），撒上一些葱花就好了。
金针菇属于真菌，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养，金针菇含有人体必需氨基酸比较全，赖氨酸和精氨酸尤为丰富，金针菇中还含有比较高的锌，金针菇能加强机体的生物活性，促进机体的新陈代谢，有利于食物中营养素的吸收和利用，这些对儿童身高和智力的发育有很好的作用。常吃金针菇还有抑制血脂升高，降低胆固醇的作用，对心血管疾病有一定的防治作用。金针菇含有的朴菇素能增强机体对癌细胞的抵抗能力，还有一定的抗疲劳、消炎等作用。具有一定的健身防病的作用。
金针菇一般人群均可使用，金针菇具有补肝、抗癌、益肠道的功效，适合营养不良的老人、儿童、肝病、溃疡、癌症、溃疡人群食用。但并不是所有人的都适合的，如慢性腹泻、脾胃虚寒的人要少吃。对关节炎红斑狼疮的病人要慎食，以免使病情加重。
金针菇的吃法有很多，我最经常凉拌金针菇、炒金针菇、还有下火锅朋友们你们喜欢怎么吃金针菇呢？
