天凉了，多给家人吃这菜，味道鲜美又营养，每次炖一锅汤汁都不剩这几天秋雨绵绵，气温也跟着下降了许多，身边有不少亲戚和朋友患上流感在吃药。所以在这流感高发季节，大家不仅要注意多喝开水注意保暖，还要记得多吃点可以提高免疫力的食物来达到预防效果，把身体吃棒棒哒，细菌不会缠身。说到可以提高免疫力的食材非菌菇莫属，菌菇有很多种，我最爱挑选平菇。不仅营养价值高，味道鲜美，常吃还可以提高免疫力，帮助增强身体体质。我特别爱用平菇和豆腐炖上一锅，味道真是棒极了！每次吃的连汤汁都不剩。虽然现在平菇5块钱1斤，比香菇还要贵，但是每次遇上我从不手软，必会买上二斤。这道菜因为用的是嫩豆腐，所以如果没有烹饪小技巧，很容易碎掉破相哦！另外平菇要不要焯水？这都是我们今天要一起了解的知识，小厨接下来就把这道菜的详细做法和技巧，分享给大家。豆腐炖平菇食材准备：豆腐克、平菇克、葱2棵、红干椒4个、蒜头4个、盐适量、生姜少许烹饪方法：1、先准备好豆腐、平菇、辣椒等食材，豆腐可以挑选嫩豆腐也可以用老豆腐，根据自己口味喜好选择即可。——（像这种炖菜我还是喜欢选用嫩豆腐，毕竟老豆腐豆腥味太大，会遮盖住平菇的鲜味。）2、将豆腐用刀划成大于0.5厘米厚度的大方块。——（注意因为豆腐太嫩，别切太薄，防止在烹饪中碎掉影响美观。）3、将平菇用流水淘洗干净并去掉根部，再手撕成小片。平菇叶片里很容易进入泥巴或者沙子，而平菇叶片特别柔嫩，如果只是用水漂洗一下是很难冲干净。——（以前一位朋友告诉我能将平菇淘洗干干净净的方法：一定要记得用流水冲洗平菇叶片。）4、锅中放入2碗水烧开后，再放入平菇焯水1分钟，即可捞出过凉水，注意别焯水时间太长。焯水后的平菇口感更加筋柔好吃，如果想让平菇鲜味更加浓郁，可以不用焯水这一步。5、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热，先放入蒜头和干辣椒炝锅。这一步可以增加香辣味，怕吃辣，辣椒可以根据需要适当减少。6、接下来再倒入豆腐块，加入一大勺开水和盐再盖上锅盖焖2分钟，如果有高汤代替开水会更好。——注意此处豆腐不碎的小技巧：豆腐刚入锅千万别用锅铲翻炒，待到焖好以后，将炒锅拿起来晃一晃，防止豆腐粘锅。7、放入平菇、鸡精，喜欢的还可以再放一点生抽或辣酱调味煮1分钟。——（过去很多人喜欢放自己家做的大酱汤、味噌汤之类的，那味道别提有多美了！可惜现在很少有人会做这种美味了。）8、快出锅的时候，再撒上一把葱花和胡椒粉焖十几秒钟减少豆腥味，即可关火出锅了。——如果家里有香菜，还可以再放点香菜会更好吃的哦！糖糖的小叮咛：好啦！这道菜做法都分享给大家了，豆腐怎样不碎，平菇要不要焯水？这些答案你都找到了吗？我还是再给您总结一下吧！1、豆腐切稍微厚一点，入锅后，加点水焖2分钟，千万不要用锅铲翻炒，只要将锅拿起来轻轻晃几下即可让豆腐不碎不粘锅，对你服服帖帖啦！2、平菇焯水不焯水各有各的好处，就看你的选择啦！焯水的平菇，口感更加筋柔，但是鲜味会减小。如果想保存鲜味，尽量不焯水。3、秋季很多人会吃柿子、螃蟹，如果食用这些食物，请避免再食用豆腐，防止食物相克。总而言之，这道菜虽然看起来有点清淡，但是却特别鲜美下饭，天气凉了，常吃还可以暖胃和提高免疫力，少生病，记得常给家人吃点这菜。我是糖糖小厨，大家喜欢这道豆腐炖平菇的菜吗？喜欢吃平菇的朋友快来动手试试做给家人尝一尝，常吃此菜好处多哦！如果此文对您有帮助，劳烦您点个赞，
