大家好，今天给大家用酸菜和豆腐皮来分享一道下饭又暖胃的家常菜，酸菜是一种蔬菜腌制食品，老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜做的所有种类酸菜的总称。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为主要食材制作菜肴，胃口不好时吃些酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维等。今天就教大家做这道酸爽开胃的酸菜千张炖粉条，喜欢的朋友赶快来试一试吧！豆腐皮、酸菜、菠菜、平菇、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、白砂糖、食用盐、生抽、老抽、粉条、花椒油、鸡精、小葱1、首先取大小合适的豆腐皮，把豆腐皮清洗干净控干水后放在菜板上，两张叠起来用刀切成一厘米左右宽的豆腐丝，切好后装入盘中备用，然后同样的把酸菜也清洗干净切丝再切成小一些的小碎丁，跟豆腐丝放在一起。2、其次将菠菜的黄叶和根须去掉，再清洗干净然后放在菜板上用刀切成一根手指长的小段，装入盘中备用。然后再将平菇用温水浸泡一下，清洗干净后用手撕成差不多大小的小朵，跟菠菜放在一个盘子里待用。3、把主要食材都准备好了之后，现在来准备一些配料。首先先把大蒜去掉外皮，放在菜板上都切成小小的薄片，放入盘中。接着同样的把生姜也清洗干净然后再用刀切成薄片，最后把干辣椒清洗干净后用手撕成小段，跟大蒜和生姜放在一起备用。4、所有的食材与配料全部准备好了就可以起锅烧油了，锅中倒入适量的食用油，油温六成热以后，在锅里放入姜片、蒜片和干辣椒翻炒爆香。一定要用锅铲不停的反复翻炒，这样就不会炒糊了，当然翻炒的时间不宜过长。5、将锅中的配料炒香后，转大火再把酸菜倒入锅中，继续翻炒均匀。一分钟后加入适量的清水，把水开后加入适量食盐、少许白糖提鲜提味，再倒入适量生抽、少许老抽，然后用勺子搅拌一下。6、再在锅中下入提前就泡发好的一把粉条，煮一煮再搅一搅。然后再把豆腐皮放进去，平菇也放进去，再加点鸡精提鲜并搅拌一下加速入味。等到把粉条煮软，平菇煮熟了之后在炖煮一分钟左右。7、最后把切好的菠菜段放入、淋上一些花椒油翻拌一下即可出锅装盘，再在上面撒点蒜末和葱花点缀一下。一道美味的酸菜千张炖粉条就做好了，吃起来酸爽开胃，超级下饭，喜欢的朋友赶快试试吧！1、我买的是现成的真空包装的酸菜丝，当然如果是自己家里腌制的也可以。如果是大棵的，要切细一些，小一些哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可。2、豆腐丝切好以后下锅的时候一定要把它抖散开来，这样才更方便入味。今天的美食就分享到这里了，每天都会为大家分享一道家常美食，感谢大家的支持！喜欢的朋友帮忙点赞、
