中医观点认为，但凡带有苦味的蔬菜，多数具备清热的功效。所以，营养学家提出建议，在夏季经常食用苦菜、苦瓜等苦味食物，能够发挥解热消暑、消除疲劳等作用。例如素有“菜中君子”美誉的苦瓜，苦中含甘，略带清香，食用后令人回味悠长。在夏天常喝苦瓜汤或者食用苦瓜菜肴，能够调和脾胃、清除疲劳、醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病具有一定的预防效果。
苦菜也是一种药食同源的蔬菜，具有清凉解毒、消毒排脓、去瘀止痛、防治胃肠炎等功用。食用苦菜时，将其根、叶洗净，可拌、可炒、可煲汤，味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，并且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗较多，不妨饮用些带苦味的饮料，像啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。
1.夏季应当多食用蔬菜瓜果
夏季蔬菜的种类丰富多样，不但富含多种营养成分，而且大多具有清凉消暑的作用。就拿冬瓜来说，其味道甘淡且性凉，拥有清热解毒、利水化痰、消暑解渴的效能。不管是炒菜、做汤还是做馅，都十分清淡、美味可口。其他诸如番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等，都可以多吃。多吃蔬菜水果也是夏日防晒的秘诀之一。部分蔬菜水果会神奇地转化为防晒物质，帮助人们阻挡烈日的暴晒，而且效果比防晒霜还要好。
2.暑天适合清补
通常人们觉得秋冬季需要进补，而夏季则无关紧要。实际上，人们在夏季的营养需求并不比冬季少，原因在于夏季出汗多，会损耗大量的水分和营养物质，如果不及时补充，就会出现体液失调、代谢紊乱的情况。因此，夏季同样需要进补。俗话说“夏天进补，冬天打虎”，夏天调补恰当，人体就会拥有充沛的精力，到了冬天寒冷的时候，身体也能够保持健壮。暑天进补以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应当选择具有清淡滋阴功效的食品，例如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、平菇、银耳等）、薏米等。经过合理的烹调，可以制作成众多美味的菜肴，不但能够增进食欲、补充营养，更能够消暑健身。
此外，夏季还可以进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的消暑生津作用，而且味道鲜美。夏季进补要留意饮食的消化情况，若是过于肥腻、燥热、寒凉的食物会影响脾胃功能，不利于健康。
3.夏季注意补充盐分与维生素
在盛夏时节，人体大量排汗，氯化钠的损失比较多，所以在补充水分的同时，要注意补充盐分。每天可以饮用一些淡盐开水，以维持体内酸碱平衡和渗透压的相对稳定。
营养学家还建议：高温季节最好每人每天能够补充维生素B1、维生素B2各2毫克，这样能够减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。
而在夏日应当多吃一些富含上述营养成分的食物，比如西瓜、黄瓜、番茄、豆类、柠檬及其制品、动物肝脏、虾皮等，也可以饮用一些新鲜的水果汁。
4.夏季勿忘补钾
夏天出汗量大，随汗液流失的钾离子也比较多，由此导致的低血钾现象，会引发人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。
在热天防止缺钾最有效的办法是多吃含钾丰富的食物，例如绿豆、毛豆、芹菜、菠菜、香蕉、大枣、葡萄干、玉米面、荞麦面等。茶叶中也含有较多的钾，热天多饮茶，既能够消暑，又能够补钾，真可谓一举两得。
