拿手鱼鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、易于消化，经常吃鱼还可降低血脂。原料：鮰鱼、豆腐、平菇、玉米油、盐、剁椒、淀粉、香菜、大蒜、花椒粉、豆瓣酱、味精。做法步骤：第1步、大蒜切碎，香菜用熟食菜板切碎备用。第2步、平菇洗净，豆腐切块。第3步、将鱼整理洗净后，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨剁块。鱼肉加淀粉拌匀。第4步、锅中油热后将蒜泥爆香后加剁椒和豆瓣酱。第5步、炒出香味后加水。第6步、水烧开放入豆腐、平菇和鱼骨，盖上锅盖焖煮20分钟左右。第7步、最后放入鱼肉，烧开5分钟，加盐、味精和花椒粉调味。第8步、盛入大碗中，撒上香菜即可。小贴士：鱼和豆腐煮的时间可以长一点会更入味。来自美食天下xian_闲云_yun的作品。
