杏鲍菇想必大家都吃过，它的菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
杏鲍菇的做法也很丰富，和其他食材搭配起来，味道也是很不错的。鱼香杏鲍菇、剁椒杏鲍菇、宫保杏鲍菇、香煎杏鲍菇、蚝油杏鲍菇、手撕杏鲍菇、油泼杏鲍菇、干锅杏鲍菇等等，可谓是没有不能搭配的只有我们想不到的。
今天就来推荐一道以杏鲍菇为主要食材的美食-杏鲍菇炒肥牛。杏鲍菇炒肥牛是一道以肥牛、杏鲍菇、红椒等为主要食材制作的美食，是一道非常好吃的传统鲁菜。具有味道鲜美、口感软嫩、营养丰富、强身健体的特点。
首先我们先准备食材和调味料
1、杏鲍菇两个，洗净备用
2、肥牛半斤备用
3、洋葱一个洗净切丝备用
4、烧烤料一袋、葱花、小米辣切段
首先，我们把洗净的杏鲍菇用去皮器削成片状，装盘备用
然后烧开水，把肥牛放入锅中焯水去除浮沫后捞出待用
然后起锅烧油，油热后放入洋葱和杏鲍菇片，炒软炒出香味后放入肥牛
然后加入烧烤料，翻炒均匀，再放入葱花和小米辣，再次翻炒就可以出锅了
香辣美味的杏鲍菇炒肥牛就做好了，你学会了吗？
老康小提示：
1、用去皮器削片一定要慢一点，小心伤到手；
2、洋葱不用切太多，一点点就可以，只为了提鲜让菜更香；
3、冷冻的肥牛焯水会有很多浮沫，焯水捞出以后可以在冷水清洗下；
4、肥牛焯水时间不宜过长，会老影响口感；
5、如果觉得炒肥牛太腻的话，可以适当放些香醋去腻；
6、杏鲍菇炒肥牛，加入米饭拌匀吃起来很美味，可以试下。
