夏天对于我家来讲，就是凉拌菜的季节。餐桌上面没有肉可以，但是没有凉拌菜的话，就缺少了一道下饭的好菜。我就调制出一碗万能的调料汁，然后我只要不停地换食材，用这个万能的凉拌汁一拌，绝对凉拌什么都好吃。
夏季清热解暑一定要多吃莲藕，莲藕具有健脾益气、养心安神、补血生肌的功效，是夏季良好的消暑清热食物。因其含有丰富的维生素C及矿物质，具有药效，益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果其止血作用更为人所喜欢。
不管外面天气多么热，只要这样一盘好吃的凉拌菜，我就能吃得津津有味，下面就用土豆，莲藕还有平菇给大家做一道凉拌菜来吃，仔细看我的万能凉拌汁是怎么做出来吧。
：秘汁藕片
：土豆，莲藕，蚝油，平菇，生抽，白糖，白胡椒粉，白醋，熟白芝麻，麻椒油，孜然粒，秘制辣椒油，剁椒酱，蒜末，香油。
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1、把土豆的皮去掉，切成薄片，我这里是用到了将近2个土豆，大家要根据莲藕和土豆的分量相等来准备。
2、莲藕也是一样，把皮去掉了以后切成薄片准备好，莲藕是切得越薄越好，一块凉拌起来吃才会更加的入味。把莲藕还有土豆片都清洗干净，在清水里面加入少量的白醋，给藕片还有土豆浸泡大约半个小时左右。
3、平菇用手撕成一条一条的，也放进清水里面浸泡一会。
4、锅里面加入适量的水，烧开了以后加入适量的盐。先把土豆片还有莲藕片都下到锅中，焯水大约3、5分钟就可以捞出来了。平菇清洗干净以后也下到水里面，焯一下。
5、把焯好了的平菇，土豆片还有莲藕都放在一个稍微大一点的盆里面。
6、下面准备个小碗，里面加入蚝油，生抽，鸡精，白糖，白胡椒，少量的麻椒油。
7、再加上3勺自己做的辣椒油，来一勺孜然粒，熟的白芝麻，白醋，全都放进去了之后用勺子搅拌均匀。
8、倒进刚才我们焯好的菜里面，再加入少量的蒜末。
9、1勺剁椒酱，淋上少量的香油搅拌均匀以后装在盘子里面。我是用平菇来做盘的，藕片还有土豆片都放在上面，撒上个少量的白芝麻来点缀一下，这个菜就做好了。
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1、烫藕片的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋，藕片不易变黑。
2、这个料汁看起来是有那么一点点的辣，吃起来倒还好，很好吃味道很适中，但由于每个人口味不一样，重口味的可自信添加盐和辣度。
3、藕片去皮后特别容易氧化，我全程都是泡水里的清理。建议先清洗外皮后，继续放水盆里刮掉外皮。切片后，一定要放水里泡着，不要让氧化啦。
