表皮型白癜风 https://m.39.net/disease/a_6201579.html下半年的时间过得飞快，随着中秋和国庆的临近，各种酒席、同学聚会，公司团建之类的聚餐也越来越多。去餐馆吃饭点菜的时候，除了服务员推荐的招牌菜，很多人都喜欢点一些下饭菜和下酒菜，比如小炒肉、花生米、干炸蘑菇等等。在餐馆上班的表哥告诉我，干炸蘑菇是餐馆里“很脏”的一道菜，能不点就不要点。这是因为蘑菇背面的缝隙里藏有很多的灰尘和细菌，蘑菇不清洗，直接裹上面糊就下锅炸了。
有朋友问，蘑菇为什么不洗呢？这里有2个原因，一是因为蘑菇清洗后水分大，影响炸出来的口感，二是因为清洗后晾干需要时间，太长的话，会影响上菜时间，因此蘑菇都是不清洗，直接干炸的。表哥告诉我，如果想吃到干净又香酥可口的炸蘑菇，在家做可以用高温焯水的方法，这样蘑菇清洗干净了，吃着更放心。
今天就给大家分享一下炸蘑菇的做法，需要准备的食材有：凤尾菇克，鸡蛋2个，面粉55克，玉米淀粉25克，食用油A20克，盐适量，烧烤料粉适量。食用油B一小锅。食用油A是拌面糊用的，食用油B是炸蘑菇的。
凤尾菇撕成小朵，比较大片的对半撕开。
烧一锅热开水，保持大火加热沸腾状态，放入凤尾菇焯水煮大约1分钟，捞出来沥干，挤掉多余的水分，摊开晾干。凤尾菇焯水，时间不宜过长，避免吸收太多水分。
在凤尾菇晾干水分的同时，准备一个宽口的大碗，放入面粉、玉米淀粉，加入去壳的鸡蛋，充分混合均匀，再加入食用油和适量的盐拌匀。裹凤尾菇的面糊，不能太稀，面粉和玉米淀粉的比例是2：1，用鸡蛋代替水调面糊，口感会好很多。
把晾干水分的凤尾菇放入面糊中，尽量让每一块凤尾菇都裹上一层厚实的面糊。
小锅里的油烧到6成热，放入筷子，周围有细小的泡泡就说明油烧好了。把裹了面糊的凤尾菇一个一个的放到油锅里，炸到微微焦黄盛出来控油。炸蘑菇，不要一次性放进去，避免黏在一起。
凤尾菇复炸一次，炸到颜色金黄，捞出来控油。我尝了一块，香香脆脆的，越嚼越香。
炸好的凤尾菇放到盘子里，撒上适量的烧烤料粉，一道好吃的炸蘑菇就做好了。
餐馆里“很脏”的一道菜，酥脆可口，越嚼越香，很多人都爱吃。自己在家做的炸蘑菇，干净卫生，香酥好吃。
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