扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋年间被引入我国，在中国拥有跨越千年的悠久历史。
性味归经及功效
白扁豆的“豆中之王”不是白叫的。
白扁豆被称为“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药
在卫生部药典委员会编的《中国药典》中也记录了白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”的强大功效。白扁豆中含丰富的蛋白质、脂肪、糖、热量、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、硫胺酸、核*酸、尼克酸、抗坏血酸等成分。
以蛋白质为例，每克扁豆含蛋白质高达25.3克，而克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每克牛奶的蛋白质含量3.5克。
而白扁豆红枣汤，也被古今爱美的女人，奉为秋冬季节美颜补血，润燥降火的佳品。
白扁豆小米粥
清热解*，健脾养胃，止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻以及夏天烦渴这些症状的患者。
白扁豆淮山粥
但需要注意的是，扁豆：“患寒热病者，不可食。扁豆患寒热者不可食。盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳。如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者，不忌。”
所以，患有伤寒外热的人不适合吃扁豆，但是脾胃虚弱出现寒热症状的人可以适量服用。
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