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黄豆猪脚汤的做法,汤色浓白不油腻,滋补养 [复制链接]

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*豆炖猪蹄汤,是广大农村地区非常流行的一种做法,这两样食材堪称是经典完美的组合,成品汤色浓白清香味美,皮Q弹牙,肉软糯香滑为主要特点,同时兼具营养和美味,历来被百姓视为滋补的佳品,从古至今久盛不衰,现如今依旧活跃在各大农家菜馆中,被食客点到的几率非常的高,被大家视为最为传统的农家特色菜之一。

众所周知,猪蹄中含有大量的胶原蛋白,它被广大女性朋友视为天然养颜护肤的佳品,饮用后产生的效果,丝毫不亚于名贵的燕窝和鱼翅,绝对属于物美价廉的养生食材,它除了具有美容的作用以外,对产妇还可以起到通乳的作用,服用后,会促进奶水的大量分泌,而且没人任何的副作用,老人常说的月子汤,它便是其中一样。

另外,*豆原本就带有特殊的清香味,它会将猪蹄中多余的油脂充分吸收,这样就可以起到去除油腻的效果,同时,再配上红枣和枸杞它们,滋补养生的效果就会更佳显著,任何时候,喝上一小碗,都会让人倍感温暖,既暖心又暖胃,哪怕是严寒和酷暑。

食材配料:猪脚、盐、胡椒粉、红枣、枸杞、*豆、料酒、老姜、葱。

制作过程:

首先,去市场上买1只后蹄回来,请商家帮忙烧掉猪毛,拿回家后,再把上面的皮垢刮干净,然后,再将它剁成小块,同时在上面划上2-3刀,这样容易烧制入味,状态如上图所示。

再准备1碗*豆,提前用冷水泡发1-2个小时(或者更长时间),直到它们完全胀起来为止,状态如上图所示。

起锅烧水,将剁好的猪脚冷水倒入锅中,再加入适量的料酒去除腥味,大火烧开,并煮出血沫后捞出,并放入凉水中,再此刷洗干净,控干水分装入碗中备用。

再找口干净的砂锅,先在底部放入几片老姜,再打根葱节进去,然后,倒入焯好的猪脚,和提前泡好的*豆,再加入适量的清水,量以没过食材即可。

大火烧开后,盖上锅盖并转中小火,煮1个小时以上,等时间炖足了,再加入适量的枸杞和红枣进去,出锅前,再放入少许的盐和胡椒粉调味即可,这样炖出来的猪脚汤,兼具美味和营养,希望大家趁着周末炖个家人吃。

温馨提示:

猪脚选择前脚或者后脚均可,它们的区别是前者肉多筋少,后者筋多肉少,吃起来反而更有嚼头,价格也相对便宜一些。

但凡炖汤,遇到有异味的食材,清洗干净和焯水是两个必要的前提条件,切忌直接入股炖,否则炖出来的汤不仅汤色浑浊,而且味道特别难闻

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