香菇把男女老少都“害”得不轻！你还敢吃香菇？（点击阅读）
平菇栽培是一项比较成熟的技术，以低廉的成本、较小的劳动强度获取最大的经济效益是菇农比较关心的，特别是在原辅材料价格大幅度上涨、劳动力价格普遍提高的今天，有着特别重要的意义。笔者多年从事食用菌栽培，在实际工作总结出了一些经济实用、成效好、收益高的栽培技术、新经验，归纳整理，以供广大菇农参考。一、选择好栽培好品种是栽培成功，实现高产高效的关键。选择品种时要根据市场消费者需求、自身的栽培技术水平、当地自然环境条件来确定，在此不作品种推荐。一般要选择广温型、转潮快、抗逆性强，品种表现好的当地两三个品种，搭配一两个新品种，避免单一品种带来的风险。在此特别需指出新引进的菌株要经过试验、示范、推广三步走，切记不能盲目引进造成损失。注意一定要使用适龄菌种，避免生产中菌种与装袋衔接不上，宁可料等种也不可种等料。二、把握好栽培季节平菇栽培和种植农作物一样，也要求在适宜的时期进行，目前主要利用自然气温，进行秋冬和春季栽培。高温季节（6、7、8月）虽可栽培，但病虫害严重，产量低，且必须使用熟料栽培，增加投资和生产成本。中原地区生产上以秋栽为多，同时考虑错过周围栽培的高峰期半月左右，还要把出菇的高峰期错过春节后正月销售淡季，因为此时机关、学校放假，市场购买力低，大量产品上市会造成菇贱伤农局面。三、科学选择原辅料、栽培袋众所周知，棉籽壳是栽培多数食用菌的首选原料，年春，棉籽壳的进价已高达元／吨，许多菇农用农作物秸秆（玉米芯、玉米秸、豆秸、麦秸等）代替棉籽壳取得成功，其产量与棉籽壳基本相当。中原地区是小麦、玉米的主产区，菇农们要在价格低廉时购买、收集原辅料，主料（作物秸秆）要暴晒、粉碎、储存，辅料最好当年收集，干燥无霉变、无虫卵的新鲜原料，麸皮尤其要新鲜。菌袋应选择颜色稍灰暗的高密度低压聚乙烯效果最好，其成本低、拉力强、不易涨袋、烂袋，每公斤—个（规格长短不一样）。菌袋要依照不同时间季节，选用相应规格的菌袋：夏末秋初用（20—22）㎝×（40—45）㎝规格，秋栽用（24—25）㎝×（45—50）㎝规格，秋末冬初用（25—26）㎝×（50—52）㎝规格，冬季选（25—28）㎝×（50—55）㎝规格较为适宜。四、因陋就简建菇棚因陋就简，尽量创造平菇适宜的生长环境。村前后空地，坑塘边，房前屋后，旧房废仓库等，依照投料量，充分利用农村一切可利用的条件，没有草帘可撒玉米杆，麦秸等一切可利用的简单物料。此类菇房菇棚消*简单，只要有石灰、硫磺、多菌灵、辛硫磷、乐果就行。况且场地2—3年一轮作，很少发生病虫害，经济实用。如果菇农自身条件允许，最好建标准菇房或菇棚，这样分批投料，规模化生产，成就规模效益才是最佳选择。五、培养料灭菌要彻底灭菌是反季节袋栽平菇高产高效的关键技术，彻底灭菌应抓好以下几点：①起火要猛。常压蒸汽灭菌时升温要快，最好在2—4h内使灶内的温度达到℃，然后保持10—14h，再利用余热闷闭8h以上。②灶内装料不能太满，叠袋不能太紧，应留有空隙，以便于蒸汽流畅。③保温性能要好。灭菌室要求密封良好、内壁光滑无毛刺，使用过程中出现裂缝应及时弥补。④要设置热水供给系统，采取预热补水。⑤装袋松紧要适度、蒸锅内码放要规范，一般采用“碟片式”堆叠或“井”字型排列。注意层数不能太多，避免积压变形，短菌袋宜先装在铁筐或木筐中，再入锅灭菌，这样既方便且不易造成破袋。六、掌握好栽培技术俗话讲“三分种，七分管”。衡量技术水平的好坏，可通过看菌棒成品率和出菇转化率两项指标。制棒时处理好栽培种、原辅材料、加水量、杀菌剂的使用及发菌期间温度调控等几方面，才能使菌棒成品率达到%。值得注意的是在发菌期前10d是危险期，料温不得超过35℃，通过调整堆高加强通风来降温，避免烧菌。出菇时处理好环境和袋内温度、湿度和通风等因素的关系，保持充足的氧气供应。一般转化率可达—%，头潮每棒平均出菇0.5—1.5㎏，收回成本有盈余。七、科学采摘和销售平菇子实体多为鲜菇上市销售，鲜菇的品质与售价成正比，出菇期平菇的品质取决于何时采摘，经济高效在于市场行情。我们可以从以下几方面进行调整：①平菇子实体长到七八成熟时应及时采摘，销售时给人特别鲜嫩的感觉。②采摘的时间要估计采摘量和中途运输时间，采后的鲜菇最好在2—3h后到达批发市场。③以销定采，灵活多变。针对不同消费对象，分别采摘不同等级的菇。酒店高消费阶层一般讲究，菇小柄长、鲜嫩；工薪阶层要求口味好，颜色深，菇片既不要太大，又不要太小；普通市民、老百姓则要绿色食品吃出健康，柄短肉厚，经济实惠，也是最大的消费群体。④通过装袋时间和环境调控调整每天的出菇量，在均衡采摘基础上以市场行情催菇或降温限制生长。⑤销售时要批发和零售相结合，随时了解市场行情，不能完全依赖于商贩。八、效益分析笔者就当地近两年的物价水平和鲜菇价格的平均数，以投资㎏为例作一个效益分析。①成本：玉米芯㎏×0.3元＝0元，鸡粪3方×80元＝元，尿素15㎏×2.4元＝36元，石灰㎏×0.24元＝60元，菇多收10袋×8元＝80元，菌种0㎏×1.6元＝1元，菌袋12㎏×13元＝元，其它开支0元，共计元。②收入：㎏×4元＝元。纯收入：元－元＝元。一对夫妇一次可以管理㎏左右栽培料，一季下来纯收入在60元左右，生产效益比较可观。九、总结袋栽平菇发展到今天，栽培很容易成功。在高度重视栽培技术的同时，要注重实际操作，既要充分提供平菇有利高产的必要条件，又要尽可能创造其适宜的栽培环境，以达到优质高产的目的。同时食用菌市场千变万化，菇农要根据自身条件，大处着眼，小处着手，随时把握市场动态，把生产效益最大化。针对性多采优质菇，化解市场风险，创自己的品牌，胆大心细闯市场，做强做大平菇产业。
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