乌骨鸡是很名贵的食疗珍禽尤其是可以滋阴清热、补肝益肾健脾止泻等。所以补肾益阴，即防治肾阴可以多食乌骨鸡。
乌骨鸡是“名贵食疗珍禽”，也是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。乌骨鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，所以被称作乌骨鸡，也叫乌鸡。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。
在唐朝，乌鸡被当作丹药的主要成分来治疗所有妇科疾病。《本草纲目》中说泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特殊的营养及医药价值。
总之各种研究都表明，乌鸡是营养价值极高的滋补品，人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。一般人都可食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。中医师都推荐肾阴虚者食用乌鸡，这是医师的经验所得。另外，《本草经疏》中讲，乌鸡“走肝、肾血分”，说明乌鸡入肝、肾经，滋养肝肾，则可以补肾益阴。
而《本草再新》中讲，乌鸡“平肝祛风，除烦热，益肾养阴”，则更明确地说明了乌鸡能“养阴退热，治虚劳骨蒸羸瘦，对肾阴虚患者非常有益。所以肾阴虚患者补益身体可选择乌鸡。
乌鸡凤菇汤
食材：乌鸡克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、盐、生姜片各适量。
制作方法：
1、乌鸡宰杀后，去毛、去内脏及爪，洗净；
2、砂锅添入清水，加生姜片煮沸，放入乌鸡加料酒、大葱；
3、用小火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加盐调味后煮沸3分钟即可起锅。佐餐食用，每天12次，每次～毫升；
营养功效：补益肝肾，生精养血，养益精髓，适用于肾阴虚者及产后缺乳、发育不良者。
木耳金针乌鸡汤
食材：乌鸡克，黑木耳30克，金针菇克，盐适量。
制作方法：
1、将乌鸡如常法去毛，宰杀，去内脏，洗净斩块；
2、黑木耳、金针菇用清水浸软洗净，与乌鸡一同放入炖盅内，加清水适量；
3、小火隔水炖3小时，加盐调味，即可服食；
营养功效：滋阴补肾，凉血活血，对肾阴虚患者、气血不足者有很好的补益效果。
乌鸡的食用方法很多，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。搭配不同的食材，乌鸡可以做出不同的补益佳肴。
啰霸哥温馨提示：
另外，为了更好地补益身体在炖煮乌鸡时有一定的技巧，即乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅小火慢炖最好。乌鸡人人适宜，禁忌甚少，但要注意乌鸡毕竟是荤类，如果过多食用会引起肥胖。
作者：啰霸哥
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