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TUhjnbcbe
- 新手上路
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- 2020-03-27
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发表于 2023-01-20 15:51
|只看楼主
双十一过去了十几天了， 而快递却才渐渐收完， 败的冬阴功套餐到了， 果断去买了食材， 尝试做一次冬阴功汤。 买的调料包括了冬阴功酱、椰浆、鱼露， 基本上就属于无脑煮了~ 做不熟悉的菜式， 一般都会去研究一下历史。 传言是泰国国王达信的小公举没胃口， 给她用香茅、草菇、虾、蛤蜊， 佐以朝天椒、柠檬等调料， 做出了酸辣可口的汤。 重点是，达信是潮州人。 真是爱拼才会赢啊。 冬阴是酸辣的意思，功是汤的意思， 不知道这样翻译对不对？咔？ 冬阴功 Chef：土豆 主材：大明虾、蛤蜊、凤尾菇 辅材：柠檬、红椒、青椒、冬阴功酱、椰浆、鱼露 Step1 先将虾头扎人的部分剪掉 Step2 菌掰成小片，可以改刀切小，洗净 Step3 挤点柠檬汁（建议一个） Step4 大明虾进砂锅，干煎（不可取，建议不要干烧） Step5 适量翻面，表面变红（火很小，不然就裂了 ） Step6 加开水，开水，开水，不然这锅就凉了 放冬阴功酱 Step7 将汤煮开 Step8 放入凤尾菇 Step9 放入蛤蜊，没开口的就可以丢掉了 Step10 撇去汤面上的浮沫 Step11 放椰浆、青红椒 Step12 最后加鱼露、柠檬汁 菌子很鲜，蛤蜊肉很嫩 食欲大开，喝上一碗，美滋滋 虽然没有香茅和草菇， 但整体的味道应该很接近了。 毕竟我也没去过泰国 最关键的是，这汤做起来容易啊。 如果真按照传统做法去熬酱， 额，我可能会放弃吧。 椰浆是浓缩的，使用的时候酌量。 整个烹制过程应该是迅速连贯的， 除了蘑菇，其他食材都是很容易熟的。 ——End——
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