凤尾菇

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做干炸蘑菇时,别直接下油锅多做这一步, [复制链接]

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我从小就喜欢炸货类的食物,所以像我这种吃货一到过年就能胖个十斤八斤的。每逢年关妈妈就会花一天的时间来炸年货,从早上忙碌到晚上,炸丸子、炸酥肉、炸蘑菇、炸藕合、炸带鱼……各种炸货应有尽有。在众多炸货中,我认为干炸蘑菇是最好吃的,刚出锅的蘑菇,香酥可口,咸鲜味美,即便是一道素菜,但是它却比肉都好吃!做干炸蘑菇时,有一步非常关键,就是蘑菇在裹面糊时一定要尽可能的攥干水分。很多人往往会忽视掉这一步,所以炸出来的蘑菇就不酥脆,也没有嚼劲。今天,咚咚就把干炸蘑菇的详细做法教给大家,简单易学,保准你炸出来的蘑菇酥脆好吃。赶紧一起学起来吧~食材准备:蘑菇、鸡蛋、面粉、鸡蛋、玉米淀粉、食用盐、孜然粉、食用油。制作步骤:1、将蘑菇清洗干净后撕成长条,用手尽量攥干水分,放到砧板上晾一会儿,进一步去除水分。蘑菇一定要沥干水分,这步非常关键,沥干水分才能保证干炸蘑菇的口感,特别有嚼劲。2、用鸡蛋、食盐、孜然粉、面粉、少许食用油调成面糊。(面粉和孜然粉的比例为2:1)3、把每根沥干水分的蘑菇,都均匀的裹上一层糊糊,然后放入油锅中炸。4、全部炸好后捞出,待油温升高后再复炸一遍,炸至酥脆即可。5、复炸过后的蘑菇,撒上孜然粉就可以啦,喜欢吃辣的朋友也可以撒些孜然粉。1、蘑菇摘成条,不要太细也不要太粗,均匀一点,太细容易炸糊或太硬,影响口感。2、焯水的蘑菇一定要攥干,这是实现炸蘑菇香脆的关键一步。3、调制面糊用玉米淀粉比土豆淀粉好,面糊稀稠适度,可用筷子检测。(面糊顺着筷子一滴一滴下落即可)4、因为个人的口味喜好不同,所以材料没有固定的克数要求,大家按平时的口味调制即可。新手可以少加,少炸一些尝尝味道后,再全部一起炸,这样比较保险。干炸蘑菇的做法,你学会了吗?赶快操作起来吧!喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道要吃什么的时候,就来找咚咚,咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱,如果你有好的美食菜谱,可以在评论区留言,分享给更多的人。
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