北京治白癜风效果好的医院 https://m-mip.39.net/m/mipso_4776790.html蘑菇中含有丰富的氨基酸等成分，因此味道十分鲜美。明代吏迁有诗言：“桑鹅楮鸡皆不及，嫫姑天花当拱揖。”其鲜美可见一斑。蘑菇是大自然赐予的珍馐美味，然而蘑菇种类繁多，其中不乏*蘑菇，因此不建议自己采食。现在超市里一年四季都能买到各种菌菇，价格不贵，吃着安全。自进入伏天以来，虽然今年气温并不十分炎热，但一家人胃口却发生了变化，偏爱的不再是油腻的大鱼大肉，却总想吃点清淡的蔬菜。这道简简单单的素炒蘑菇就是如此，不放肉丝，不放鸡蛋，就是几朵蘑菇搭配一两个青椒，也不放多余的调料，就是盐和少许生抽，炒出来清清爽爽，软嫩入味，鲜美中透着一丝丝辣味儿，简简单单却特别开胃。
01清炒蘑菇的家常做法
蘑菇适量，线椒2个，花椒几粒，姜，生抽，盐1、将蘑菇撕成朵，仔细清洗干净表面及菌盖里的杂质，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，最后再用清水冲洗干净。2、将线椒清洗干净后切成长条块，姜切成丝备用。3、将洗好的蘑菇稍稍用力挤去水分，然后撕成长条。4、锅里倒油烧热，下入花椒和姜丝炒香，然后倒入蘑菇翻炒。蘑菇软嫩多汁，一开始会炒出较多的水分来，耐心翻炒一会儿，将锅里的汤水收干，这样炒出来的蘑菇才入味好吃。5、待蘑菇变软，锅里水分收干时倒入少许生抽、适量盐调味，翻炒一两分钟使蘑菇充分入味。6、倒入青椒，翻炒至青椒断生即可出锅。这盘素炒蘑菇，没放蛋，没放肉，做起来简单快手，吃起来清清爽爽，软嫩鲜美又入味，就米饭，就馒头，就面条都是极好的。
02让素炒蘑菇鲜美又入味的小技巧
1、蘑菇植株低矮，软嫩多汁，在生长过程中很容易受到各种微生物等杂质侵害，所以虽然买回来的蘑菇看起来很干净，还是要耐心清洗浸泡的。2、蘑菇本身就细嫩多汁，洗净后更是要尽量挤一下水分，否则在炒的过程中会炒出大量汤汁，导致蘑菇不容易入味。3、蘑菇本身就非常鲜美，因此只要简简单单调味即可，以最大程度地保留它的鲜美。
03小厨说
进入夏季，雨水渐多，山野间各种野生蘑菇也多了起来。一场雨过后，草地上，腐木边……常见蘑菇一朵朵，一丛丛地冒出来，形态各异，看起来鲜嫩可爱，十分诱人。但是野生蘑菇很多都是有*的，而我们常人仅靠肉眼及网上看来的一些方法来判断蘑菇是否有*是不靠谱的。每年夏天，采食野生蘑菇中*的事件屡见不鲜，在此小厨温馨提醒：不要采食野生蘑菇，野味虽好，安全第一！
