民以食为天，可以说吃是现在人们避不开的一个话题，柴米油盐酱醋茶，始终围绕在人们身边，随着时代的发展，吃的方式也不断的发生着变化，从之前的能吃饱，到现在人们追求更多的是要吃好，而要吃好自然就少不了肉，今天我们来聊的这道菜就是一道给常爽口又下饭的肉菜，那就是口水鸡。鸡肉对于人们可以说并不陌生，无论是在南方还是北方，鸡肉都是人们日常生活中必不可少的食材之一。记得以前小时候，生活水平有限，平时很少能吃到鸡肉，而且自家养的鸡也舍不得杀，还要靠鸡生蛋来卖钱，所以基本上要等到过年的时候才能吃上鸡肉，年夜饭的饭桌上来上一个东北地方特色的小鸡炖蘑菇，那叫一个香，可以说只可意会不可言传，现在也体会不到那种感觉。今天要做的这道菜，是颇具四川风味的一道菜，口水鸡。这道菜在北方可以说吃的次数并不多，但个人尤为喜欢口水鸡这种麻辣鲜香的这种口感，所以今天我们就来做一下这道菜。具体制作步骤如下1，食材我们选用的是新鲜的鸡腿肉，冷冻的鸡腿在口感上会差很多，接下来就是把鸡腿用凉水多洗几遍，然后锅中加入凉水，把鸡腿放入锅中焯水，再加入葱片，姜片和适量的料酒去腥。2，等到水开时候把锅中的浮沫用勺子撇一撇，煮一会儿之后把火调成中小火继续煮二十分钟左右，这时我们准备一盆凉水，把煮熟的鸡腿放入冷水中，这样鸡腿的口感上会更加紧实。3，把鸡腿剔骨，从鸡腿中间来一刀，把骨头取出，然后鸡腿肉按顺序切成小块，装入事先准备好的盘中备用。4，准备料汁儿，把葱和蒜切成碎末，放入碗中，然后碗中加入适量的食盐，鸡精，白糖和几滴香油，再来点儿陈醋和生抽，最后把浇入煮鸡腿的鸡汤。5，把调好的料汁儿均匀地洒在鸡腿上，再浇上自己榨的辣椒油，最后撒上点儿葱花点缀一下。这样一道色香味俱全的口水鸡就做好了，麻辣鲜香，非常的下饭的一道菜。做这道菜有个注意事项就是一定要选用新鲜的鸡腿，这样口感才更好。食材虽然简单，但只要自己稍微留心一下，多多学习，就能做出和饭店一样的口感，而且自己在家做既干净又卫生，更重要的是这个鸡腿今天才花了7块钱，是不是很划算呢。好啦今天的分享就到这里。爱吃又爱做，并且善于挖掘食材背后故事的食六又回来啦，欢迎大家留言评论，能点个赞更好了。
