一到夏天，就同步进入到了吃凉拌菜的好时候，鲜香味美的素食凉拌菜，腌制入味之后再放进冰箱里降温，拿出来再吃就是冰冰凉凉的夏季解暑开胃菜。
在南宁，夏季的凉拌菜小店前面都是挤满了人的，大家各自拿着一个小篮子，套着一个塑料袋，排着队，从装满各式各样的凉拌菜的冰柜里挑选自己最喜欢的那几款。
也有两家凉拌菜在南宁最受欢迎，一家位于农院路财经学院后门的斜对面，不起眼的小店却有很多帅哥靓女到店里；还有一家位于建*路，不算得上是临街商铺了，可也很多人愿意走进巷子里，找到这家小店专门买一些回家吃。
两家凉拌菜都开了很多年，在哆啦A梦还在念书的时候就有了。现在想来也有十多年了呢！每次不论是路过农院路还是建*路，都免不了停下我的小电驴，买个十几二十块，回家啥也不送就这么吃，也是十分开胃解暑的。
凉拌菜可以选择的蔬菜品种非常多，有土豆、粉丝、*瓜、蕨菜、豆芽、凤尾菇等等，十几种蔬菜摆放在冰柜里，每种蔬菜的口感及味道都烹饪得刚刚好，土豆这样容易绵软的食材，都一样脆爽，真是刷新了土豆的常规认知。
还有一根根看似粗犷却又晶莹剔透的凉拌粉丝，吃起来一口就断，拌在辣椒油和芝麻里，入口就是香辣丝滑的冰爽口感，嚼起来更是波波脆一咬就断，Q爽弹牙，深得大众的喜欢。
凉拌菜里最经典的还是凉拌花生，每颗花生都饱满入味，而花生也区别于其他的蔬菜的口感，香糯为主，但也不是软烂无力，有点嚼头有点紧实，越嚼越香，更是搭配美酒的好伴侣。
在自己的小篮子里，怎么能少了蕨菜的身影呢！一根根切得整齐寸长的蕨菜，腌制入味之后口感鲜爽，这样的美食是要一根根细品的，紫色的菜梗子看似坚强但是一咬就断，这才是夏季的正确打开方式吧？
凉拌菜挑选好之后，在一起淋入老板特调的辣椒油和白芝麻点缀，这两样东西可以选择不加，但是对于哆啦A梦这样啥也不挑的吃货来说，加有白芝麻的凉拌菜灵*才能有所升华！所以必须是要老板多放一些的，使劲放！手别软！
一袋凉拌菜就这样被选购好了，一般10块钱左右就可以买到够一个人吃的量了，凉拌菜这样的美食不可留到过夜，最好当天消灭完，才是对这款美食的极大尊重。在这建*路和农院路两家店买凉拌菜也要趁早，晚了好吃的就被选完卖完了。
大家平时挑选凉拌菜都喜欢夹哪几款？对于我来说，土豆、蕨菜、花生、花椰菜、豆芽都是必不可少的，毕竟好吃的东西大家都喜欢，想吃就要趁早下手了呢！
