凤尾菇

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TUhjnbcbe - 2023/8/7 20:27:00
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-----精选段落-----

第六章干果野味类

鸡要选择三*鸡或农家小鸡。

凤尾菇猪腰煲

原料凤尾菇克,芥菜80克,猪腰2个。调料精盐1小匙,蘑菇精1/2小匙,酱油1/3小匙,鸡汤2杯,绍酒1大匙,花生油2大匙,泡椒、葱花、蒜片各少许。

①猪腰洗净剖开去腰臊,改花刀;凤尾菇切片;芥菜切段。

②锅中放入花生油烧热,先爆香葱花、蒜片、泡椒,再放入猪腰炒至断生后,淋绍酒,下入凤尾菇、芥菜翻炒,加入鸡汤、调料炖至入味即可。

菌肉细软鲜醇,猪腰脆嫩味香,汤色浓白鲜味足,盛装干净利落。

营养价值分析

凤尾菇含有较多的蛋白质、氨基酸、维生素等物质,几乎没有脂肪,而且具有补中益气、降血脂、降胆固醇的作用。此菜具有补脾益肺、润燥化痰、温中利气、补肾气、强腰之功效。

原料用猪心替换猪腰,称为凤尾菇煲猪心。调味料中去掉酱油,加入三花淡奶,称为浓汤凤尾菇煲猪腰。

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