在众多高嘌呤食物中，海鲜、牛肉、动物内脏等是高尿酸人群的首要“躲避目标”，甚至有人从无肉不欢变成了素食主义者。
其实，有些蔬菜是隐藏的“嘌呤大户”，摄入过多也可能诱发尿酸升高，引起痛风发作。
揪出蔬菜中的“嘌呤大王”
猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每克大约含~毫克嘌呤。以下这些看似健康的蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。
#01芦笋
芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但它是名副其实的高嘌呤食物，每克中嘌呤含量高达毫克。
#02豌豆苗
每克豆苗含毫克嘌呤，绿豆芽、*豆芽等也相对较高。豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用。
#03紫菜
紫菜属于水生植物，每克约含毫克~毫克的嘌呤物质，过度摄入容易增加体内尿酸含量。
#04菌类
包括香菇、金针菇、凤尾菇等。以香菇为例，每克鲜香菇的嘌呤约毫克，干香菇可达到毫克。
#05蚕豆等干豆类
蚕豆嘌呤含量在毫克/克以上，*豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。
除此以外，两类蔬菜可能影响尿酸排出，建议痛风患者焯水后再烹调食用。
①十字花科蔬菜：像花菜、西兰花等，会抑制尿酸排出，造成其在体内堆积；
②高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多草酸，会和尿酸争夺排泄机会，甚至和体内的钙结合，产生草酸钙，使得结石进一步恶化。
资料：生命时报
编辑：李冰倩
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