总有人说，云南人上辈子肯定拯救了银河系，不然上天不会赐给他们这么多种好吃的菌子。
也有一句俗语，“日啖菌子三百口，不辞长作云南人”。
虽然戏谑中带着可笑，但是这足以表达了云南人对各种野山菌的喜爱。
在云南人的美食世界观里，只有野生的才能被称为“菌子”。
那些被人工养殖的菌类，在他们眼里，就只能叫蘑菇，处于菌类鄙视链的最低端，因为这些蘑菇不用在菌季也可以吃到。
外地人平常吃得津津有味、并细分命名为平菇、草菇、凤尾菇的各种“菇”，云南人都不屑去辨识它们，简单粗暴统称为“人工菌”。
据统计，云南可食用的菌类多达约种，占了全世界食用菌的一半还多，当然催生出了一种“菌文化”，所以今天小编就来带大家看看，什么是云南人口中真正的美味。
鸡枞菌
《滇南杂志》有云：“土人盐而脯之，经年可食；若熬液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品”。
鸡枞菌是菌类的上品，被公认为“菌中之冠”！可以煎炒烤炸煲汤，鸡枞在每一个云南人的心中，都不输初恋。
那是绝对的鲜！
干巴菌
干巴菌生长在腐朽的松木上，体态皱缩不易清洗，皱褶里经常夹杂有松针，但也因此带着松树特有的清香，像一个大松果。
其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长，同时还含有人体不能合成的多种氨基酸。
这种珍馐的价格肯定也是极高的。
据统计，品质好的干巴菌价格可达到元/kg。
所以不要再说野生菌都是没人买的东西，那可都是大自然最珍贵的回馈！
牛肝菌
其实牛肝菌是云南最常见的、“家族庞大”的菌种之一，其中以*牛肝菌和黑牛肝菌最为鲜香，菌肉肥厚，香甜可口。
而传说中的红牛肝菌就是俗称的“见手青”，就是一般云南人“见到小人跳舞”的罪魁祸首。
虽然其有微*，但是高温会破坏菌子里致幻的*素，所以如果处理熟透的话是可以安全食用的，而且口感极其鲜美爽滑。
松茸
松茸又名松口蘑，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
相传年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，不能人工培植，只生长在寒温带海拔米以上的高山林地。
研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
这四种就是处在云南人吃菌“鄙视链”顶端的菌子，它们对生长环境要求高、数量较少、采摘不易、价格较贵、味道超赞。
下期小编再介绍其他品类的云南野生菌！
快来勐远仙境尝尝刚从雨林里摘的菌子吧！