天热不想吃饭，我家就做这汤，酸爽开胃又营养，挑食的孩子也爱喝。
转眼花事已了，春幕已谢，夏季的第一个节气——立夏已过，炎炎夏日到了。天热，人们的食欲没那么好了，对油腻的食物更是提不起兴趣，很多人偏爱冰凉的食物，而我家喜欢做这锅汤，酸爽开胃又营养，还能给身体补充水分，它就是西红柿金针菇汤。
西红柿作为夏季的时令果蔬，以其酸甜多汁的口感和多变的烹饪料理方式，俘虏了大众的芳心。称它为果蔬，是因为它可以当作水果直接吃，也是餐桌上的百变食材，所以西红柿到底是水果还是蔬菜？一直备受争议。
西红柿维C含量高，而且热量极低，即便是敞开吃也没负担。现在虽未到西红柿大量上市的季节，但西红柿的价格和前段时间相比，便宜了将近一半。
夏天用西红柿煮汤，酸爽开胃，再合适不过。西红柿金针菇汤是我家天热常做的汤，味道鲜美，营养也高，不想吃饭的时候做一锅，挑食的孩子也爱喝。接下来我把详细做法呈现给大家，夏天来了，快试试它吧！
西红柿金针菇汤
准备食材：西红柿1个，金针菇1小把，小白菜3棵，小葱1棵，植物油、食盐、生抽、白糖适量。
制作步骤：1、小白菜择洗干净，沥去水分，切成两厘米左右的小段。这汤以西红柿和金针菇为主，小白菜只是起个点缀和丰富口感的作用，因此不需要太多，两三棵即可。
2、西红柿洗干净，顶部划十字，放进开水中浸泡1分钟，沿着划开口处，可轻松撕去外皮，然后切成小块。
3、金针菇切去粘连在一起的根部，大约两厘米，一颗颗的分开，洗干净。金针菇被人们称为“益智菇”，营养极为丰富，现在孩子开学了，正是用脑的时期，不妨换着花样多做给孩子吃。
4、小葱切成葱花。炒锅放入少许植物油，烧至微微冒黑烟，把切好的葱花放进去炒出香味，约几秒钟就可以，别把葱花炒焦。
5、倒入西红柿块，加入1小勺食盐，翻炒至西红柿成浓稠的汁。
6、加入两碗清水煮沸，水量可根据人口的多少调整，两碗是我和孩子的量，配米饭或是馒头都不错。
7、水开后，把金针菇加进来，接着放入一小勺生抽（也可以不放），半勺白糖，搅拌均匀。
8、准备半碗玉米淀粉水，边倒边用筷子搅拌，使其均匀的融入汤中。
9、关火前把切好的小白菜放进来，利用锅内的温度把小白菜煮软。营养开胃的西红柿金针菇汤就做好了。
现在刚刚入夏，西红柿还未大量上市，这个季节的西红柿酸味依然重，做汤的时候适量加入白糖，可中和西红柿的酸味。喜欢酸爽味道的小伙伴可忽略这一步。
炒西红柿时，放入少许食盐可加快西红柿变软成汁的速度，最好把西红柿炒成稠汁，这样做出来的汤更浓郁。金针菇特别好熟，不可长时间煮制。
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