总是听着郭德纲先生相声的人知道，他的相声中有一个菜叫“seeyoutomorrow”，即为金针菇。
金针菇，是一种很常见的食用菇类，更是在火锅料理中不可或缺的食材。
金针菇的营养价值丰富，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等多种营养素。
而且，其丰富的膳食纤维比花椰菜高出两倍之多，加上热量低，被视为”减肥圣品“的食材。
01金针菇的好处
除了作为「瘦身」菇外，金菇又有「益智菇」之称，因其含有多种胺基酸，有助智力发展及提升记忆力。按图看金菇的6个健康益处：
金针菇含有丰富的膳食纤维，不容易被胃酸破坏，可以促进肠胃蠕动，帮助排便，继而改善便秘；促进脑发育、提升记忆力：金针菇中有多种人体需要的氨基酸，如赖氨酸等，有助于儿童的智力发育，还有增强大脑的记忆力。降低胆固醇：金针菇中有丰富的膳食纤维，有吸附胆酸的功能，可以减少肠道吸收胆固醇，且热量较低，每g仅有41卡。提高免疫力：金针菇有可调节免疫力功能的蛋白质，具有活化免疫力、抑制肿瘤细胞的效果。此外，它还有丰富的抗氧化剂、叶酸和其他如钾、钙等矿物质，氨基酸则促进身体免疫力。消除疲劳：其中含有丰富的维生素B1、泛酸等。而维生素B1具有提高代谢水平，消除疲劳的效果。、减少内脏脂肪堆积：金针菇含有亚油酸、有助于启动燃烧内脏脂肪的酶，减少体内对脂肪的吸收。
02怎么煮金针菇能有效留住营养素？
金针菇的吃法简直千变万化，不管是煎、炒、煮或蒸都非常方便及美味。
不知道你最爱的烹调方法是什么？因为金针菇的营养素基本都是水溶性的，所以建议煮成汤或者炒。
以最简单的吃法为例，在许多汤里、火锅里或者汤面中都可以直接加入金针菇。
但是要注意的是，菇类的细胞壁都较为坚硬，一定要确实煮熟后才能被人体充分吸收利用。
类人慎吃
虽然金菇看似老少皆宜，但事实并非如此。
因菇菌类是含高嘌呤食物之一，及含有丰富的钾，故有3类人士需慎吃，切勿食用过量。
高尿酸或者通风人士：金针菇以及其他部分菌类是高嘌呤食物，所以高尿酸值或者通风人士食用过多会使得尿酸升高，引起关节肿大，继而加重痛风症状。肾脏有健康问题者：金针菇因为是含高钾的食物，所以患有肾脏健康问题人士不宜大量或者经常食用。肠胃不适或者消化不良者：金针菇中的膳食纤维本身较难消化，所以肠胃不好或者消化不良者，不建议大量或长期食用。